Kategori: KULHYDRATER
-
Jule Kimchi
Jeg synes det er spændende, at tage elementer fra andre verdens køkkener, og gøre dem til noget andet med blot en lille tvist. Det har jeg gjort med denne Jule Kimchi, hvor jeg har taget elementer ud og sat andre ind – men i samme kategori. Julen er fyldt med fedme, og hvis det er…
-
Brune Kartofler
Ingen juleaften uden brune kartofler, og de er faktisk lettere at lave end man lige forestiller sig. Hvide pillede og kogte asparges kartofler 200 gram smør 200 gram rørsukker 1-4 spsk piskefløde Skræl og kog kartoflerne. Tag en stiplet pande på mellemvarme. Placer sukkeret i midten og lad det smelte. Tilsæt smøret og lad det…
-
Risengrød
En klassisk decemberspise, som til jul blev brugt som forret inden gåsen kom på bordet, og for at spare på kødet. RISENGRØD 2,5 dl grødris 2,5 dl vand 1 liter sødmælk Knivspids salt Ris og vand bringes i kog, og mælken tilsættes når de er godt grødet sammen tilsætter du mælken og salt. Når man…
-
Ris ala mande
Det lyder fransk, men er næsten så dansk som man kan kunne ønske sig. Den er opfundet på Hotel d’Angleterre i 1800 tallet, hvor et selskab kom ind for at spise sent på aftenen, og ville også have dessert. Men det eneste kokken havde, var en rest risengrød. Han fandt så på, at han kunne…
-
Bedstemor And Æblekage
Jeg har så mange søde kunder, heriblandt et ægtepar på 80 som træner hos mig hver mandag. En dag kom de med en stor pose Ingrid Marie æbler fra deres have, som i år gav en ekstra stor høst. Deres hus ligger i en tidligere æbleplantage, og i deres have er der et over 100…
-
Aubergine
Aubergine stammer fra Indien og Sydøstasien, hvor den har været dyrket i tusinder af år. Det menes, at aubergine blev domesticeret i Indien over 2.000 år siden. Planten blev senere spredt til andre dele af Asien og derefter bragt til Europa i middelalderen af arabiske handelsmænd. Den blev først populær i lande som Italien og…
-
Lange Basmati ris
Lange Basmati ris stammer fra Indien og Pakistan – ved Himalaya bjergenes fod. Er kendetegnet ved, at risene er tilberedt, således de ikke klister så meget. Basmati betyder “fyldt med aroma” og det kan straks duftes – og smages. Let nøddeagtig. Ved at gemme risene, bliver smagen faktisk bedre. Allerede i rå form, kan man se…
-
Græsk Salat
En klassisk græsk salat, som smager godt til alt. 4-5 Tomater 1 Agurk 1 Rødløg 1/2 pakke Feta ost 20 udstenet oliven (gør det gerne selv) 3 spsk græsk olivenolie 1 knust hvidløg Salt & friskkværnet peber Tomater skæres i både og deles. Agurken skæres i nogenlunde samme størelse som tomaterne. Rødløg skæres i tynde…
-
Brunsvier i airfryer
Eller Sønderjysk smørkage – eller Braunschweig. Kært barn, mange navne. Den stammer fra et Fynsk teglværk fra 1935, hvor tyske arbejdere fra byen Braunschweig medbragte franskbrød smurt med farin, som de så varmede. Da man ikke vidste hvad det hed, fik de navnet fra byen. Man mener dog at madderne har yderligere og mere end…
-
Brunsvier
Eller Sønderjysk smørkage – eller Braunschweig. Kært barn, mange navne. Den stammer fra et Fynsk teglværk fra 1935, hvor tyske arbejdere fra byen Braunschweig medbragte franskbrød smurt med farin, som de så varmede. Da man ikke vidste hvad det hed, fik de navnet fra byen. Man mener dog at madderne har yderligere og mere end…
Dyrvig Daily 