Kategori: SOMMER
-
Tomat Terrine
Denne lette italienske ret, er inspireret af Restaurant Tramonto i Carlsbergbyen, som jeg har besøgt flere gange. Den er med på deres forrets kort. Det er et fantastisk sted med god mad, og god service – og så kan man sidde foran køkkenet, og følge med i at ens ret bliver tilberedt. Italiensk mad er…
-
Kartoffelsalat med lynstegt tun
Denne salat er virkelig velsmagende, og et perfekt alternativ til den traditionelle kartoffelsalat. INGREDIENSER 2 Håndfulde spinat 50 gram fetaost 1/2 Blomkål 2 Håndfulde friske ærter Nye kogte kartofler Tunsteak Salt & Peber Frisk Persille efter smag Frisk Oregano efter smag Frisk Timian efter smag Dressingen er 4 spsk olivenolie, saft fra 1/2 Citron, salt…
-
Tarte Tomato med Burrata
Det er vel i virkeligheden Italien som møder Frankrig i denne opskrift. Bunden er en klassisk tærtebund, kendt fra det franske køkken, men alt fyldet er i den grad Italiensk – hvis man altså ser bort fra, at tomaterne i denne opskrift er fra Frankrig. Den er opdelt i 5 dele Tærtebund / Mørdej Basilikum…
-
Coleslaw med rødkål
Oprindelig stammer Coleslaw fra Holland, og er kommet til USA med indvandringen til USA. Navnet Coleslaw kommer fra “koolsla”, som betyder ‘kålsalat’. Både kål og gulerødder er virkelig sundt for din krop. Gulerødderne er også geniale hvis du er på kur, dag de optager væske mange gange deres vagt i maven. Læs om kål og…
-
Grillet Lammekrone
Jeg elsker lam – det har du nok lagt mærke til, hvis du kigger efter opskrifter på denne side. Lammekød er kødet fra unge får, typisk under ét år gamle. Det er kendt for sin milde, let søde smag og sin fine, møre struktur, især sammenlignet med kød fra ældre får (som kaldes fårekød eller…
-
Citron Yuzu sorbet
Citron Yozu sorbet er bare lækkert – enten om sommeren, eller som en enkelt kugle imellem to retter, hvor man lige skal rense munden inden en ny smagsoplevelse. Jeg blander citron og yuzu for at skabe en mere kompleks smag af citron. 1,5 dl frisk presset citronsaft 1 dl yuzu saft 1,5 æghvide 2 spsk…
-
Varm kartoffelsalat
Det er et af de minder som jeg har allerkærest fra min barndom. Når jeg blev sendt ned i det lokale supermarked (Favør) af min mor, efter et glas varm kartoffelsalat og 3 dåser cocktailpølser til frokost. Jeg er forlængst holdt op med at købe produceret mad, hvorfor det er mange mange år siden jeg…
-
Flæskestegs Sandwich
Det er en klassisk 80er ting som dukkede op i grillbaren, som et dansk alternativ til burgeren. Siden er det blevet en klassiker som stadig findes på den lokale grill, men også på mange spisesteder og caféer i gourmet versioner. Jeg elsker en god flæskestegssandwich, men jeg gider ikke spise de dårligste eksempler. Stegen skal…
-
Hvidvin
Rødvine har jeg delt op i lande, og det hænger sammen med, at der er en lang række forskelle landene imellem samt produktionsmetoder. Når vi taler hvidvine, er der langt flere sammenfald i produktionsmetoderne, og har vil en guide på mere generelt niveau være anvendelig. Jeg har valgt mine yndlingsvine i denne guide. RIESLING Riesling…
-
Melanzane alla Parmigiana
Melanzane alla Parmigiana har en spændende historie, der er tæt knyttet til både italiensk kultur og det sydlige Italiens køkken. Retten, som mange anser for en klassiker i italiensk gastronomi, har en oprindelse, der er lidt omdiskuteret, og der er flere regioner, der hævder at være ophavsstedet. Både Sicilien, Napoli (i Campania-regionen) og Parma i…
Dyrvig Daily 