Kategori: MIDSOMMER
-
Hjemmelavet Ketchup
Oprindelig kom den fra Asien og var en sauce som var baseret på fisk. I 1700 tallet kom den til England, men var den gang en hvid sauce baseret på Vineddike. Og i mange år, var Ketchup betegnelsen på en række saucer med Vineddike. I tidernes morgen, betragtede man tomater som giftige – et paradoks…
-
Balsamico
Balsamico – eller balsamicoeddike – er en italiensk specialitet, som findes i flere varianter med meget forskellige kvaliteter. Det er en væsentlig råvare at kende, når man arbejder med det italienske køkken, men også i andre sammenhænge – fx. salater. OPRINDELSE Den ægte, traditionelle balsamico (Aceto Balsamico Tradizionale) stammer fra Modena og Reggio Emilia i…
-
Scarlet Blossom
Dette er en cocktail som er designet af dyrvigdaily. Det er en perfekt balance, hvor den bitre Campari møder den søde hyldeblomst. Gin giver kompleksitet, og sukkersirup sammen med lime fremhæver det søde og det bitre. Du kan sagtens drikke den ren, men jeg har her valgt et stort cocktailglas og topper op med danskvand.…
-
Rebujita Floral
En Rebujita er klassisk spansk drink lavet med Sherry og 7up. Jeg mener ikke drinks med kun 2 ingredienser er rigtige drinks, så jeg har dyrket min egen version – men baseret på Rebujita tankegangen. Den er således en dyrvigdaily signatur drink – Rebujita Floral. OPSKRIFT 3 cl Sherry 3 cl frisk citron saft 3…
-
Pesca con Burrata
Jeg er jo barn af dåseverdenens tid, og mine forældres yndlingsdessert var dåse ferskener med flødeskum. Så da jeg var på inspirationstur i Malmö og fik denne lækre ret, så var der tanker tilbage til barndommens gade. En slagt gourmet “fersken med flødeskum”. Hovedingredienserne var Burrata og Fersken – basilikum blade, ristede mandler og en…
-
Rabarber grød og kompot
Dette er smagen af sommer, og rabarber grød er både sundt og velsmagende. Nogle laver den som rødgrød sammen med andre bær – og sådan en opskrift kan du også finde her på siden, men denne gang skulle jeg prøve med rabarber fra egen have. OPSKRIFT 15-20 rabarber 1 dl rør sukker Vand fra hanen…
-
Rucola salat med mango
Mange gange er de simpleste salater de bedste. Og her har vi en som passer perfekt i den kategori. Blandingen imellem den bitre rucola og den supersøde mango er det ultimative match. Når man så kommer ristede mandler og grøn harissa på, så behøver du ikke mere. Det skulle måske lige være et godt stykke…
-
Vandmelon Salat
Jeg har det sådan ambivalent med vandmelon. På den ene side elsker jeg den bare, men på den anden side er kernerne virkelig irriterende. Jeg har så fundet ud af, at hvis jeg udstikker dem med et parisiennejern, så kan jeg komme omkring dem. Og om det i virkeligheden var det man opfandt parisiennejernet til,…
-
Grillet Spidskål
I dag griller jeg både røde og hvide danske spidskål som er i sæson lige nu. De er perfekte til alt andet på grillen – fisk, bøf, kylling eller hvad du tænker. Og med parmesan og trøffel, kommer du samtidig i 7ende sommerhimmel. SÅDAN GØR DU Jeg skærer dem i kvarte, kommer godt med olivenolie…
-
Broccoli Gratin
Gratin er ikke én bestemt ret, men en madlavningsteknik, hvor man bager en ret i ovnen med et gyldent, ofte sprøt lag på toppen – typisk lavet af ost, rasp, smør eller en ægge-/flødesauce. Ordet gratin stammer fra det franske “gratter”, som betyder “at skrabe”, hvilket henviser til den sprøde overflade, man skraber af fadet,…
Dyrvig Daily 