Kategori: VERDENS SMAGE
-
Müsli vs. Granola
Jeg sad og blev helt harm i mit indre over, at nu skulle müsli hedde noget amerikansk. Hvorfor kunne man ikke bare beholde de danske navne, når nu den eneste forskel er, om det er ristet eller ej. Men Müsli er ikke Dansk – heller ikke Tysk, som det kunne lyde som. Det kommer fra…
-
Karry Sild
Karry sild er i virkeligheden Marinerede sild med karrydressing. KARRY DRESSING 2 dl Hjemmelavede mayonnaise 1 dl Græsk Yoghurt 2 spsk revet parmesan 1/2 æble i tern 1/2 hakket løg 2-3 tsk Hjemmelavet karry Det hele blandes sammen til en cremet dressing. Du kan blande de marinerede sild i dressingen på forhånd, men vær opmærksom…
-
Mayonnaise
Mayonnaise er opfundet af en Fransk kok, som arbejdede for Hertugen af Richelieu i 1756. Frankrig kæmpede mod englænderne ved Port Mahon og det gik eftersigende så godt, at kokken gik i gang med at foreberede sejrsfesten. Han ville blandt andet lave en dessert hvor han skulle bruge råcreme (æg og fløde), men var løbet…
-
Dyrvigs Surdejsbrød 1
Jeg tror ikke jeg nogensinde bliver den store surdejs dyrker, men hvem ved. Jeg har længe arbejdet med at lave et lækkert brød, som både er sprødt, luftigt og har en god smag. Og det har jeg opnået med denne. Nogen vil sige, at det ikke er en rigtig surdej, men nærmere en fordej –…
-
Lammekølle på grill
Lam er i den grad et kristent symbol – og kød man i særdeleshed forbinder med påske. I det andet testermente, bliver Jesus kaldt for Guds lam, og lammet bliver et kristent symbol på Jesus som bliver ofret. Lammet er således blevet et symbol på Jesus. Om du er kristen eller ej, så er smagen…
-
En verden af kartofler
Man kan rolig sige, at kartofler er udskældte, selvom det er svært at sige hvorfor. De små knoldede størrelser, som vel er Danmarks svar på Italiens pasta, Frankrigs baguette eller Kinas ris, er faktisk ikke så usunde endda. Og så kommer de oprindeligt fra Nordamerika. De er gode kilder til B og C-Vitamin, jern og…
-
Asparges
Asparges er en urt, og en af de ældst kendte. Vi skal helt tilbage til oldtiden, hvor asparges både var kendt i Egypten og Romerriget. I Danmark har urten også historie. I det seksten århundrede var det en elsket specialitet, som blev dyrket på herregårdene, men kom først bredere ud senere. Der produceres færre asparges…
-
Kylling i Karry
Der findes vitterlig mange versioner af kylling i karry. Karry er et blandingskrydderi, hvor Bukkehornsfrø giver duften og Gurkemeje giver farven. Alt udover er i virkeligheden fri leg, men typiske ingredienser er chili for at gøre den stærk, laurbærblade, Karryblade som sammen med nelliker og kardemommefrø, giver nuancer og dybde. Sennepsfrø og peberkorn gør intens.…
-
Karry
Karry stammer fra Indien. Den kom til Danmark i 1828, hvor den første gang blev introduceret i Maria Hemmingsens kogebog, hvor hun kaldte Karry ved dets originale navn Kari. Kari er Tamil, og betyder “sauce” eller “smag til ris”. Og når jeg skriver Indien, så er det også en sandhed med modifikationer. I virkeligheden…
-
En verden af ris
SORTE RIS Sorte ris er for det første fuldkorn med masser af sunde kostfibre som støtter op for modstandsdygtig tarmflora, men den sorte farve (som egentlig er virkelig mørklilla) har antocyaniner – magen til dem som er i blåbær og brombær, der er et antioxidant og dermed nedkæmper de frie radikaler. Skallen og kim rundt…
Dyrvig Daily 