Kategori: VERDENS SMAGE
-
Chicken Tikka Masala
Chicken er “engelsk” og “kylling” – det ved de fleste. Tikka er “hindi” og betyder “små stykker”. Masala er ligeledes “hindi” og betyder “krydderiblanding”. Så vi er i det indiske køkken, og en af de absolut mest kendte retter herfra. Det engelske køkken er i særdeleshed inspireret af det Indiske køkken – og det er…
-
Bitter beach
Denne drink er en Dyrvig Daily Essentiel, som er designet af mig selv. Den opstod da jeg skulle lave et nyt billede af citrusfrugter, og dermed stod med en masse overskåret citrusfrugter – Grape, Appelsiner, Lime, Citroner, Mandariner og og i alle versioner. Jeg endte med at juice dem, og da den blev super lækker…
-
Banankage
Denne banankage har jeg designet efter inspiration fra Markus Grigo (dommer i den store bagedyst). Jeg har ændret nogle af ingredienserne og tilført lidt nyt, og resultatet er helt fantastisk. BANANBLANDING 2 Bananer 100 gram Græsk Yoghurt 10% TØRRE INGREDIENSER 1 tsk bagepulver 1/2 tsk natron 100 gram hvedemel 50 gram purpur fuldkorns hvedemel 50…
-
Koldhævede morgenboller
Disse koldhævede morgenboller er geniale til søndag morgen eller på ferien. Og tro mig, de er mange gange bedre end dem du køber. Koldhævede betyder 8-10 timer i køleskabet, og det passer jo perfekt med man slår dejen op, om aftenen, og når man vågner sætter den i ovnen. 4 dl lunkent vand 20 gram…
-
Panko og mandel paneret torskeloin
TORSK Torskeloin er det bedste stykke torsk, og fordi torsk ikke skal have så megen tilberedning, så er det tykke stykke perfekt. Sesampaneringen er perfekt til torsk – dels fordi saften bliver i torsken, men også fordi sesam er super sundt. Læs om fisk her ! PANERING Når jeg panerer torsk, gør jeg det i…
-
Orange Chicken
Endnu en klassisk takeaway fra det kinesiske køkken. Saft fra 2 friskpressede Appelsiner 2 spsk Brun farin 2 spsk Saya sauce 2 spsk Risvin eddike 1 tsk knust Ingefær 1 Hvidløg Jeg blander marinaden først og sætter den til side. 400 gram Kylling 1 dl Hvedemel 1 dl Majsstivelse 2 Æggehvider 1 spsk Soyasauce Salt…
-
Beijing Beef
Beijing beef er en klassisk kinesisk ret, som man ofte får som takeaway. Men hvorfor ikke lave en lækker version selv – det er nemt. Jeg bruger ripeye, så er man altid sikker på det er mørt. Skærer i ikke for store stykker, og vender det i mel, salt og peber. Steger det ved høj…
-
Empanadas
Kan bages i en airfryer ! Empanada eller i flertal Empanadas har sine rødder i det spanske køkken, og minder på mange måder om den kinesiske dumpling. Det er en fyldt “pose”, hvor “posen” består af en klassisk hvedebrødsdej, med en anelse mere smør i. Navnet kommer af det spanske “empanar”, som betyder “panering”. Empanadas…
-
Andekråse i champignon sauce
Kråser er det fjerkræ har i stedet for tænder. Der er et sæt muskler som er supermøre ved den rette tilberedning. Og confiteret andekråser er genialt. Jeg fik en dåse af min kunde, Kathrine sammen med udfordringen, at lave noget lækkert. Jeg lavede en flødesauce på en bund af andefedtet, opbagt og smagt til med…
Dyrvig Daily 