Kategori: NORD AMERIKA
-
Chestnut Club
Den oprindelige hedder “The Chestnut Cup”, men der er ingen som kender den alligevel – og jeg synes ikke man kan kalde en drink for en “cup”. Så min version er opkaldt efter den bar i Santa Monica, Los Angelas hvor den er opfundet – Chestnut Club- af Raul Yrastorza. 2 dele Kastanjelikør 1 del…
-
Pulled Beef Burger
Der er mange måder at lave den perfekte pulled beef, men skal det være American style, så skal kødet først vendes i en krydderiblanding og grilles på direkte varme. Først når den har en fin stegeskorpe hele vejen rundt, lægger man det til langtidsstegning i en gryde med danskvand og hvidløg. American Style vil nok…
-
Pot Pie
Der findes mange versioner af en Pot Pie, men i særdeleshed i USA og England har man taget den til sig. Konceptet er i virkeligheden en tærte med kødfyld af en slags – nogengange en stuvning. Denne er inspireret af en video, som min søn sendte til mig. Den havde egentlig kartoffelmosen ved siden af,…
-
Friturestegt Applepie
I 80erne kunne man på McDonalds og Burger King få en friturestegt applepie. På en tur ned igennem Europa, opdagede jeg at det kun var i Danmark man ikke kunne få den længere, og tænkte derfor – den må jeg kunne lave selv. 4 Æbler 1 tsk kanel Vand som dækker æblerne 50 gram rørsukker…
-
Pork Belly Burnt Ends
En populær grill ting for tiden, hvor det er bryststykket fra grisen som skæres i store tern. Først får det en rub at krydderier og brun farin, og derefter steges i en gryde sammen med en væde – og her bruger jeg to Dr. Pepper, men du kan bruge cola, øl, vin eller fond. OPSKRIFT…
-
New York Bagel Breakfast Sandwich
Det er almindelig kendt, at bagel er en jødisk opfindelse. Historie som fortælles, handler om en polsk jødisk bager, der skabte en rund brødkringle for at fejre den polske konge Jan III Sobieskis sejr over osmannerne i slaget ved Wien i 1683. Bagelen blev formet som en stigbøjle (på tysk “Bügel”), et symbol på rytterens…
-
Peanutbutter
Det er virkelig nemt at lave sin egen peanutbutter. Peanuts er en nød, men faktisk ikke den sundeste af slagsen. De er ret kalorietætte med næsten 50% fedt, hvor de godt 7% er mættet og skidt fedt. Den sunde fedt udligner den heldigvis, så det er kalorierne som er værst. Men udover den sunde fedt,…
-
Allround krydderi
Min søn elsker dette krydderi, og bruger det til alt. Den kommer jo egentlig fra Santa Maria, men man kan nemt lave den selv – og så synes jeg den bliver lidt bedre. 2 spsk Paprika sød 2 spsk Paprika stærk 2 tsk Løgpulver 2 tsk Hvidløgspulver 1 tsk Sellerisalt 1 tsk Stødt spidskommen 1…
-
Cowboy Sauce
Til denne sauce, sagde min søn “det er den bedste sauce jeg nogensinde har smagt”, og så skal opskriften selvfølgelig deles. 100 gram smør 2 Hvidløg 1 dusk bredbladet persille 1 dusk purløg Saft fra en citron 2 spsk Dijon sennep 2 tsk stærk paprika 2 tsk Cayenne 2 tsk Chili flager 2 dl piskefløde…
-
Côte du Boeuf
Côte du Boeuf kan frit oversættes til koens kotelet – bare større og mere saftig på grund af den høje fedt marmorering. Mange kalder denne udskæring for bøffens konge, og kommer fra højreb. Sådan en bøf vejer mellem 500 og 600 gram, men det betyder ikke den skal stege i timevis, for man skal blot…
Dyrvig Daily 