Kategori: MEXICO
-
Vanilje is
Denne vanilje fløde/mælke is smager afsindig godt alene, eller som tillæg til et stykke kage eller andet. Men det er også en basis is, som du kan bygge videre på, og tilsætte alle mulige former for smag – fx. chokolade, jordbær, hindbær eller mango. Kun din fantasi sætter grænsen. OPSKRIFT 3 dl fløde 38% 6…
-
Tortilla Tower med laks
Tortilla Tower er ikke en ting vi har set så meget herhjemme, men det er faktisk en fed måde at variere brugen af mexicanske elementer. Denne variation er ment som en forret, eller en let frokostanretning. Måske en del af en tapas menu. Den består af følgende elementer: Friturestegte udstikkede tortillas Laksetatar Avocado ostecreme OPSKRIFT…
-
Tortilla Tower
Tostada er nok ikke det rigtige svar på, hvad der er på talerkenen, men det er da en udbygning eller nærmere opbygning. Flest vil kalde den for en Tortilla Tower, så det gør vi. Elementerne er Guacamole, pulled pork og frituresteg tortilla. Og så selvfølgelig lidt salat. Pulled Pork kommer ud af et stykke langtidsstegt…
-
Zucchini (Courgette eller Squash)
Overskriften på denne grøntsag er Zucchini, for det er i virkeligheden dens rigtige navn. Den har en virkelig spændende historie, for den stammer oprindelig fra Mexico – kom til Europa igennem Columbus i 1500 tallet, men ikke i den form som kaldes Zucchini. Den er en del af græskarfamilien (Cucurbitaceae) – man kalder den for…
-
Ensalada de camote
Mexicansk er altid et spændende tema, og i en række af mine frokostsalater, tænker jeg en mexicansk variation kunne være helt perfekt. Denne salat har således en række autentiske mexicanske ingredienser. Ensalada (salat) de Camote (sød kartoffel) er en mexicansk inspireret salat med søde kartofler, majs, bønner, koriander og en citrusdressing Søde kartofler (Ipomoea batatas)…
-
Tortilla Chips & Nachos
Tortilla Chips er en tortilla som er skæret i trekanter og stegt i friture/olie. Du kan både bruge majs tortillas og hvede tortillas. Nachos er en bred betegnelse for en ret, hvor du bruger tortillas chips, kommer yderligere flyd på, og gratinere i cheddar ost. TORTILLA CHIPS 2-3 Tortillas Solsikke olie Mexicansk krydderiblanding Skær tortilla…
-
Pulled Chicken Taco
Der findes faktisk ingen grænser for hvad du kan komme i en taco. Taco er den færdige ret, og tortillaen er pandenkagen dy fylder. En Taco er en lille pandekage. Se opskriften på Tortilla her ! Til denne tage bruger jeg primært ingredienser som har tråde tilbage til det autentiske mexicanske køkken. 1 hel kylling…
-
Vegetar Taco
Der findes faktisk ingen grænser for hvad du kan komme i en taco. Taco er den færdige ret, og tortillaen er pandenkagen dy fylder. En Taco er en lille pandekage. Se opskriften på Tortilla her ! Til denne tage bruger jeg primært ingredienser som har tråde tilbage til det autentiske mexicanske køkken. 1 Dåse Kidneybønner…
-
Tortilla
Tortillaen er en pandekage, som findes i flere størrelser. Den man bruger til Burrito er en større pandekage, og ofte lavet på hvedemel, hvor Tacos ofte er mindre og lavet på majsmel – men begge versioner findes. Og så skelner man imellem den autentiske fra Mexico, og dem som hører til Texmex verdenen. Tortillaens historie…
-
Chimichanga
Chimichanga er en populær Tex-Mex-ret, der består af en dybstegt burrito fyldt med kød, bønner, ost og andre ingredienser. Den har en uklar oprindelse, men menes at stamme fra Arizona eller det nordlige Mexico i begyndelsen af 1900-tallet. Tex-Mex betyder oftest, at det er en ret som er lavet af Mexicanere på arbejde i Texas. …
Dyrvig Daily 