Kategori: VEGETAR
-
Valentine Caprese
En klassisk Italiensk salat som Caprese er en antipasta, men du har svært ved at spise den uden tallerken og bestik. Som så meget andet italiensk mad, så er den supersimpel. Tomat, mozzarella og basilikum – farverne i det italienske flag. I anledning at Valentines day den 14. Februar, så har jeg lavet denne version,…
-
Bouréki
Bouréki er en klassisk græsk ret fra Kreta – og jeg vil ikke sige det er en ret man spiser alene, men nok mere som tilbehør. Jeg kalder den for en græsk version af flødekartofler – og jeg bruger også retten på samme måde. Det er sådan set også sundere, da squashen (courgetter eller zucchini…
-
Saganáki
Saganáki har du helt sikkert fået på din ferie til Grækenland eller en af landets skønne øer. Saganáki betyder lille stegepande, og er en lille pande med “øre”. Der er en række små retter som går under betegnelsen Saganáki, men den mest kendte er med ost. Du finder dog ofte variationer med rejer, laks eller…
-
Broccoli Brød
Et super sundt og velsmagende brød. Det passer perfekt til noget fisk, hvor jeg har valgt røget vildlaks og topper med en klat hjemmelavet pesto og lidt frisk citron. Fungerer også perfekt til salater eller som madbrød. OPSKRIFT 1 Broccoli 200 gram hvedemel (gerne fuldkorns øland) 3 æg 1,5 tsk salt 2 tsk tørgær Skær…
-
Rosenkål / Tomat Salat
Rosenkål er super sunde, og i højsæson i Danmark omkring nytåret. Rosenkål er opbygget på samme måde som andre kålhoveder. Rosenkål blev opfundet, ved en tilfældig krydsning i Belgien omkring 1700-tallet og derfra til Holland, Frankrig og England. Først midt i 1800-tallet blev det almindeligt at dyrke og spise rosenkål. I Danmark deler den vandene…
-
Bagt Rødkålssalat
Der er efterhånden mange typer rødkål til juleaften, men lad mig alligevel præsentere dig for en ny. Bagt rødkål – inspireret at Otto Lenghi. INGREDIENSER 1 lille rødkål 1/4 ananas 50 gram smør 50 gram brun farin 2 spsk lys sirup 2 dl fond 2 spsk peber Ristede mandler med skral Skær rødkålen ud i…
-
Waldorfsalat
Jeg fik ofte denne salat som barn. Det var i sær min mormor som lavede den, og mængden af bladselleri, gjorden den til en virkelig kedelig oplevelse, hvorfor jeg stort set altid er gået udenom. Jeg har laver den her selv, og må indrømme at hvis den laves rigtig og med en god balance, så…
-
Grøntsagssuppe med pancetta
Denne grøntsagssuppe er et af de her instagram hypes, som dukker op igen og igen. Der er egentlig ikke noget nyt her, men den er supersund – lækker om vinteren, og masser af velsmag. Den bygges op af, at man først bager en del af grøntsagerne i ovnen, og blender sammen med de sidste ingredienser.…
-
Abrikos marmelade
Jeg skulle egentlig bruge abrikos kompot til honninghjerter, men fandt ud af undervejs, at man faktisk får den skønneste – og sunde, marmelade. Det er simpelthen så spændende, at man kan bringe tørrede abrikoser til live, ved brug af vand. Tørrede abrikoser (en pose) Saft fra 1/2 Citron Vand som dækker abrikoserne Jeg lægger dem…
-
Melanzane alla Parmigiana
Melanzane alla Parmigiana har en spændende historie, der er tæt knyttet til både italiensk kultur og det sydlige Italiens køkken. Retten, som mange anser for en klassiker i italiensk gastronomi, har en oprindelse, der er lidt omdiskuteret, og der er flere regioner, der hævder at være ophavsstedet. Både Sicilien, Napoli (i Campania-regionen) og Parma i…
Dyrvig Daily 