Kategori: VEGETAR
-
Peberfrugt & Chili
Peberfrugter – også kendt som Chili, Chilipeber, Paprika eller Capsicum – stammer oprindeligt fra Mellem- og Sydamerika. De er en del af planteslægten Capsicum, som omfatter både de milde peberfrugter (som bell peppers) og de stærke chili-varianter. De er over en bred kam, yderst spændende – ikke bare i madlavningen, men også i historien, og…
-
Havregryn
Havregryn er en af de mest populære morgenmadsprodukter og en fast del af mange menneskers kost. Dets popularitet skyldes ikke kun den milde smag og alsidighed, men også de mange sundhedsmæssige fordele. I denne artikel ser vi nærmere på havregryns historie, sundhedsmæssige fordele og forskellene mellem de forskellige typer. HISTORIEN Havre (Avena sativa) har været…
-
Blinis
Blinis stammer fra Rusland, Ukraine og Hviderusland – og frit oversat til Dansk, betyder blinis blot pandekage. En Blini – flere Blinis. I gammel tid, blev den runde lyse form symbolik på solens kommen – og derfor passer det jo fint, at det ofte er i foråret sammen med stenbiderrogn, at man spiser dem. I…
-
Risotto
Lad det være sagt med det samme – af alle ristyper, er risotto den værste type – færrest kostfibre og færrest proteiner. Så der er ikke noget godt i en risotto, med mindre du vælger en fuldkorns version eller lader det øvrige måltid tilføre det som mangler til et sundt måltid. Og husk nu, ofte…
-
Valentine Caprese
En klassisk Italiensk salat som Caprese er en antipasta, men du har svært ved at spise den uden tallerken og bestik. Som så meget andet italiensk mad, så er den supersimpel. Tomat, mozzarella og basilikum – farverne i det italienske flag. I anledning at Valentines day den 14. Februar, så har jeg lavet denne version,…
-
Bouréki
Bouréki er en klassisk græsk ret fra Kreta – og jeg vil ikke sige det er en ret man spiser alene, men nok mere som tilbehør. Jeg kalder den for en græsk version af flødekartofler – og jeg bruger også retten på samme måde. Det er sådan set også sundere, da squashen (courgetter eller zucchini…
-
Saganáki
Saganáki har du helt sikkert fået på din ferie til Grækenland eller en af landets skønne øer. Saganáki betyder lille stegepande, og er en lille pande med “øre”. Der er en række små retter som går under betegnelsen Saganáki, men den mest kendte er med ost. Du finder dog ofte variationer med rejer, laks eller…
-
Broccoli Brød
Et super sundt og velsmagende brød. Det passer perfekt til noget fisk, hvor jeg har valgt røget vildlaks og topper med en klat hjemmelavet pesto og lidt frisk citron. Fungerer også perfekt til salater eller som madbrød. OPSKRIFT 1 Broccoli 200 gram hvedemel (gerne fuldkorns øland) 3 æg 1,5 tsk salt 2 tsk tørgær Skær…
-
Rosenkål / Tomat Salat
Rosenkål er super sunde, og i højsæson i Danmark omkring nytåret. Rosenkål er opbygget på samme måde som andre kålhoveder. Rosenkål blev opfundet, ved en tilfældig krydsning i Belgien omkring 1700-tallet og derfra til Holland, Frankrig og England. Først midt i 1800-tallet blev det almindeligt at dyrke og spise rosenkål. I Danmark deler den vandene…
-
Bagt Rødkålssalat
Der er efterhånden mange typer rødkål til juleaften, men lad mig alligevel præsentere dig for en ny. Bagt rødkål – inspireret at Otto Lenghi. INGREDIENSER 1 lille rødkål 1/4 ananas 50 gram smør 50 gram brun farin 2 spsk lys sirup 2 dl fond 2 spsk peber Ristede mandler med skral Skær rødkålen ud i…
Dyrvig Daily 