Kategori: SALATER
-
Tomat Terrine
Denne lette italienske ret, er inspireret af Restaurant Tramonto i Carlsbergbyen, som jeg har besøgt flere gange. Den er med på deres forrets kort. Det er et fantastisk sted med god mad, og god service – og så kan man sidde foran køkkenet, og følge med i at ens ret bliver tilberedt. Italiensk mad er…
-
Kartoffelsalat med lynstegt tun
Denne salat er virkelig velsmagende, og et perfekt alternativ til den traditionelle kartoffelsalat. INGREDIENSER 2 Håndfulde spinat 50 gram fetaost 1/2 Blomkål 2 Håndfulde friske ærter Nye kogte kartofler Tunsteak Salt & Peber Frisk Persille efter smag Frisk Oregano efter smag Frisk Timian efter smag Dressingen er 4 spsk olivenolie, saft fra 1/2 Citron, salt…
-
Tarte Tomato med Burrata
Det er vel i virkeligheden Italien som møder Frankrig i denne opskrift. Bunden er en klassisk tærtebund, kendt fra det franske køkken, men alt fyldet er i den grad Italiensk – hvis man altså ser bort fra, at tomaterne i denne opskrift er fra Frankrig. Den er opdelt i 5 dele Tærtebund / Mørdej Basilikum…
-
Bulgursalat med zucchini og aubergine
Bulgur er fra Mellemøsten. Det er fuldkorn knækket Durumhvede. 12% proteiner og 12% kostfibre, så det er også nogle af de sundeste grønne proteiner du kan få. Godt alternativ til pasta eller ris – perfekt i sammenkogte retter eller som kold i salater. Og det er netop i en salat jeg bruger dem her. Den kan…
-
Asian Style Beef Lettuce Cups
En af de mesterkokke der er i verden, og som jeg elsker at følge, er Gordon Ramsay. Hans tilgang til mad, hans måde at lave den på, variationen – og ikke mindst variationen i de landes køkkener han arbejder med, er meget inspirerende. Her er en lille “hapser”, som jeg spiste inden en tur i…
-
Middelhavets morgenmad
Denne morgenmad, ligger indenfor begrebet “sund middelhavskost”, men i virkeligheden, er det ikke en ret som stammer fra middelhavet, men er skabt med inspiration fra middelhavet. Middelhavskost betragter mange som sund mad, og vurderinger af, at folket lever længere. Det interessante er, at madvarer vandrer mellem lande – udvikles og forandres til nye variationer. Denne…
-
Coleslaw med rødkål
Oprindelig stammer Coleslaw fra Holland, og er kommet til USA med indvandringen til USA. Navnet Coleslaw kommer fra “koolsla”, som betyder ‘kålsalat’. Både kål og gulerødder er virkelig sundt for din krop. Gulerødderne er også geniale hvis du er på kur, dag de optager væske mange gange deres vagt i maven. Læs om kål og…
-
Zucchini Rucola Salat med Burrata
Denne salat er på alle måder Italiensk, men ikke fordi den er designet i Italien, men fordi hovedrollerne i salaten er Italienske. I virkeligheden er den lavet med inspiration fra Ruths restaurant i Malmø, som er et af mine yndlingsspisersteder. OPSKRIFT SALAT Til ca. 4 personer 1 stor håndfuld Rucola 1 Zucchini 1 Burrata 15…
-
Zucchini (Courgette eller Squash)
Overskriften på denne grøntsag er Zucchini, for det er i virkeligheden dens rigtige navn. Den har en virkelig spændende historie, for den stammer oprindelig fra Mexico – kom til Europa igennem Columbus i 1500 tallet, men ikke i den form som kaldes Zucchini. Den er en del af græskarfamilien (Cucurbitaceae) – man kalder den for…
-
Kikærte salat med zucchini
Dette er en supernem grøntsagsret – eller tilbehør til din bøf, kotelet, grillmad eller næsten hvad som helst. OPSKRIFT 1 Zucchini (samme som Squash eller courgette) 1 Rød peberfrugt 1-2 Rødløg 1 lille dåse kikærter 2 spsk olivenolie 1 tsk stærk paprika 1 tsk sød paprika Salt og friskkværnet peber. Alt skæres i næsten lige…
Dyrvig Daily 