Kategori: FRUGT & GRØNT
-
Tomatsuppe
Jeg elsker tomatsuppe, og har i mange år nøjes med den fra mou. En dag sagde min søn at han gerne ville have tomatsuppe, men til min store overraskelse, ville han have, at jeg lavede den selv fra bunden. Man er lidt i tvivl om tomaterne først kom til Spanien eller Italien. Men de kommer…
-
Bindevæv
KROPPENS OVERSETE FUNDAMENT Bindevæv er måske kroppens mest undervurderede væv. Selvom det ofte får mindre opmærksomhed end muskler, er det afgørende for styrke, bevægelighed og skadesforebyggelse. Med den rette kombination af træning, variation i bevægelse og en næringsrig kost kan bindevævet holdes sundt langt op i alderen. Bindevæv er kroppens støttestruktur. Det findes overalt i…
-
Vintersalat med grønkål og æbler
Vinteren grøntafdelinger er ikke specielt spændende, men hvis man kigger lidt rundt, så kan man sagtens finde årstiden råvarer sammen med lidt import, og lave en skøn salat – som fx. denne med grønkål, æbler, fennikel, granatæblekerner og en vinaigrette dressing. OPSKRIFT 2 håndfulde snittede grønkål 2 Æbler 1 rødløg 1 håndfuld granatæblekerner 1/2 Fennikel …
-
Linse Brød
Linser er en af verdens ældste dyrkede afgrøder og blev brugt i det gamle Egypt og i området omkring Mesopotamia for over 8.000 år siden. Her lavede man flade brød og grød af bælgfrugter og korn. Linsebrød kan du lave hvis du ikke spiser gluten, hvis du er veganer eller du er på en diæt,…
-
Middelhavs salattårn
Det er en klassisk middelhavsret – grøntsagstung, antiinflammatorisk og næringsrig. Grillet aubergine & squash med tomat, feta og urter. Lavet som et tårn, og passer perfekt til de fleste retter. OPSKRIFT 1 aubergine 1 squash 2 store tomater 100–150 g feta En håndfuld frisk persille eller basilikum 2–3 spsk olivenolie Salt og peber Evt. lidt…
-
Sambal Oelek
Ordet “sambal” er indonesisk og betyder en chilipasta eller chilisauce. Det har eksisteret i Indonesien i århundreder som en fælles betegnelse for stærke krydderiblandinger. “Oelek” (også stavet ulek) betyder at knuse eller male i en morter. Så navnet betyder bogstaveligt: “knust sambal”. Men her er det interessante – chili stammer ikke fra Asien. De kom…
-
Stir-fried beef med enoki
Dybtstegt – eller bare friturestegt oksekød. En klassiker i det kinesiske køkken. Det er mad som normalt laves på en wok, og retten vil have glæde af en wok, hvor varmen kan øges og tilberedningstiden mindskes. Her bruger jeg en kombination af en pande og en gryde med friture. Så der er intet sundt her. …
-
Ærtesuppe med kammuslinger
Ærtesuppe er noget af det skønneste man kan spise om vinteren. Det fantastiske er, at frosne ærter faktisk beholder sundheden vinteren over. I en traditionel ærtesuppe, er der også kartofler, men jeg har tilført både pastinak og persillerod, således den bliver meget sundere. Måltidet med brød og 4 kammuslinger er ca. 700 Kcal. 36,9 gram…
-
Hummus med glaseret gulerødder og pinjekerner
Her er en autentisk, klassisk opskrift på hummus – som den laves i Mellemøsten. Men sat sammen som en lille vegetarisk ret, som kan bruges som tilbehør, tapas eller forret. INGREDIENSER 130 g tørrede kikærter (eller ca. 1 dåser, hvis du har travlt) 1 spsk tahin (sesampasta – vigtig for smagen!) 1 hvidløg Saft af…
-
Asiatisk agurksalat
Agurken kommer jo fra Indien og Himalaya og har været dyrket i mere end 3000 år, så man kan sagtens sige, at asiatisk agurksalat er så autentisk som det kan blive. Oprindelig var den lidt mere bitter, end vi kender den i dag. Der findes et utal af forskellige versioner, og denne er blot en…
