Kategori: BAGVÆRK
-
Gammeldavs fastelavnsboller
Fastelavn er en af de ældste folkelige højtider i Danmark – en blanding af kristen fasteforberedelse og gamle nordiske karnevalstraditioner. Og fastelavnsbollen er resultatet af flere hundrede års udvikling fra simpel hvedekage til det overdådige flødekageværk. Ordet fastelavn kommer fra plattysk vastel-avent – “aftenen før fasten”. Højtiden ligger lige før den kristne fastetid op mod…
-
Semlor – Svenske fastelavnsboller
En semla – i flertal “semlor” – er en svensk fastelavnsbolle – blød, sød og meget fyldig. Den består af en luftig hvedebolle med kardemomme i dejen. Toppen skæres af som et lille låg, og indmaden blandes ofte med mandelmasse og lidt mælk eller fløde, så det bliver en cremet mandelfyld. Derefter fyldes bollen med…
-
Svampet chokoladekage
Chokoladekagen er ikke ældre end 1800 tallet, hvor den gik fra at være en drik til også, at være en kage. Chokolade kom til Europa fra Mellemamerika i 1500-tallet efter spaniernes kolonisering. Aztekerne og mayaerne drak kakao som en bitter, krydret drik — ikke som dessert. I Europa blev den sødet og luksuriøs, men stadig kun…
-
Fastelavnsboller Gærboller
Min ældste søn kan bedst lige fastelavnsboller på gær, og de smager altså også godt – og for ham, nok smagen af der hvor han kommer fra. 2 dl kærnemælk 1 dl kogt vand (gerne varmt) 50 g gær 40 g sukker 1 æg 575 g hvedemel ½ tsk. kardemomme 7 g salt 50 g…
-
Fastelavnsboller Vandbakkelser
Siden min mor lavede vandbakkelser første gang – vel som 4-5 årig, så har jeg elsket dem. Og jeg ved godt, at hver moder har sin fastelavnsbolle, og det er så den tradition som bæres videre. Denne er så min yndlings. Jeg har så brugt 50 år på at lære at lave dem, og for…
-
Fastelavnsboller med blåbær remonce
Min yngste søn har bestilt fastelavnsboller med blåbær og hvid chokolade på toppen. Så jeg måtte designe disse på en smørholdig bolledej – og han synes virkelig de var gode, hvilket er den bedste anbefaling jeg kan få. OPSKRIFT PÅ DEJEN 80 gram blødt smør 275 gram hvedemel 1 æg 1 tsk fint salt 2…
-
Romkugler
Oprindeligt blev romkugler skabt som en måde at genbruge dagsgamle boller og kagerester på bagerier i Danmark. De overskydende rester blev blandet med kakao, sukker, og ofte romessens, hvorefter de blev rullet i kokosmel eller chokolade. Jeg kan jo godt lide kvalitet, så jeg laver alle ingredienserne fra bunden og til formålet “romkugler”. OPSKRIFT 1…
-
Nøddebrud
Kims chips lavede nogle nøddebrud, som min søn har været helt vild med – og jeg ligeså. Man køber dem ikke så ofte, for selvom der er tale om nødder, så er det noget nær det usundeste og kalorietætte man kan spise. Min søn bede mig en dag købe en pose med hjem, men det…
-
Kransekage
Kransekage er jo en dansk opfindelse fra 1700 tallet, hvor marcipanen kom til Danmark. Marcipan er der delte meninger om, hvor kommer fra, men læser man historierne, så hænger de meget godt sammen. Oprindelig fra Iran, forbi Venedig i Italien, hvor historien fik lidt kød på, og videre til Tyskland og rammer efter 1000 års…
-
Kransekage top
Kransekage er jo en dansk opfindelse fra 1700 tallet, hvor marcipanen kom til Danmark. Marcipan er der delte meninger om, hvor kommer fra, men læser man historierne, så hænger de meget godt sammen. Oprindelig fra Iran, forbi Venedig i Italien, hvor historien fik lidt kød på, og videre til Tyskland og rammer efter 1000 års…
Dyrvig Daily 