Kategori: ANTIOXIDANTER
-
Kål
TRIN 1 : DYRVIG DAILY SALATVÆRKSTED Kål er en af de sundeste spiser du kan indtage. Overordnet er kål godt for dine tarme, immunforsvaret, hjerte/kar, og et godt værn mod kræft og diabetes. Og så er de fyldt med gode næringsstoffer. I mit Salatværksted hører kål til i første trin sammen med salat. Man kan…
-
Italiensk Rucola salat
Her laver jeg min egen yndlings salat. Jeg kan ikke huske hvor jeg fik den første gang, men den har fulgt mig igennem mange år. Det er balancen imellem den bitre rucola som vel er den mest italienske af dem alle, de søde tomater med masser af umami. Parmesan som er umami og proteiner. Og…
-
Frisée & Feld sidesalat
Jeg opdeler mine salater i to grupper. Måltidssalater som er et helt måltid i sig selv – det kan være som en frokost, eller en let sommerret. Sidesalaten er den man sætter til en anden ret som det grønne til en protein ret, eller hvor man gerne vil afrunde et måltid på en frisk måde. …
-
Rød Romaine & Bulls Blood måltidssalat
Jeg opdeler mine salater i to grupper. Måltidssalater som er et helt måltid i sig selv. Det kan være som en frokost, eller en let sommerret. Sidesalaten er den man sætter til en anden ret som det grønne til en protein ret, eller hvor man gerne vil afrunde et måltid på en frisk måde. Dette…
-
Smag & Struktur i salat
TRIN 3 : DYRVIG DAILY SALATVÆRKSTED Det skal handle om både smag og struktur, således du får noget som knaser, men det er også her du finder din umami. Og så er det her hvor du skal fuldende din smagsoplevelse, ud fra smagshjulet. Jeg bliver ofte spurgt om en god opskrift på en salat. Og…
-
Grøntsager i salat
TRIN 2 : DYRVIG DAILY SALATVÆRKSTED Er valg af grøntsager og frugt. Her kan jeg vælge i forhold til sød, surt eller bittert – eller jeg kan vælge ud fra farver. Det er dog vigtigt på dette stadie, at tænke salaten til ende, for hvis du vælger bitter salat og bitter grønt, så bliver det…
-
Salat
TRIN 1 : DYRVIG DAILY SALATVÆRKSTED Jeg starter altid med valg af salaten. Du kan vælge imellem salattyper som er gennemgået på denne side, eller elementer fra KÅL afsnittet. Du kan også vælge en kombination – eller noget jeg ikke har med. Når du vælger salat, må du først tænke over formålet. Er det en…
-
Lilla Blomkålssuppe med kammuslinger og rejer
Lad det være sagt med det samme. Du kan sagtens bruge et almindeligt blomkålshoved – eller rettere, det er faktisk det samme. Blomkål bliver normalt lilla i solen, men forbliver hvide fordi bladene lægger sig rundt om, således de ikke får sol. Solens stråler får blomkålet til at udvikle mere anthocyanin, som er en stærk…
-
Jule Kimchi
Jeg synes det er spændende, at tage elementer fra andre verdens køkkener, og gøre dem til noget andet med blot en lille tvist. Det har jeg gjort med denne Jule Kimchi, hvor jeg har taget elementer ud og sat andre ind – men i samme kategori. Julen er fyldt med fedme, og hvis det er…
-
Syltede Jule Rødbeder
Rødbeder er sunde, da de er en fremragende kilde til flere vigtige næringsstoffer. KOSTFIBRE – Rødbeder indeholder kostfibre, hvilket er godt for fordøjelsen og kan bidrage til en sund tarmfunktion. VITAMINER & MINERALER – De er rige på vitaminer som C, B6 og folat samt mineraler som jern, magnesium og kalium. Disse næringsstoffer spiller en…
Dyrvig Daily 