Kategori: SÆSON
-
Scarlet Blossom
Dette er en cocktail som er designet af dyrvigdaily. Det er en perfekt balance, hvor den bitre Campari møder den søde hyldeblomst. Gin giver kompleksitet, og sukkersirup sammen med lime fremhæver det søde og det bitre. Du kan sagtens drikke den ren, men jeg har her valgt et stort cocktailglas og topper op med danskvand.…
-
Svensk Pølseret
Svensk pølseret er faktisk ikke svensk – men en klassisk dansk hverdagsret, der blev populær i 1960’erne og 70’erne. Det er en billig og mættende “one pot”-ret med kartofler, løg og pølser i en cremet tomatsauce. Jeg laver her en gourmetudgave, hvor der er kræset for kvaliteten og ingredienserne. Og måske skulle jeg ændre navnet…
-
Pæretop
Dette er blot en pærertærte lavet på en anden måde. Men ingredienserne er de samme. Pærer er i sæson i slutningen af sommeren. Pærer er supersunde, og du kan læse om dem forneden i denne artikel. OPSKRIFT DEJ 400 gram hvedemel 80 gram mandelmel 250 gram smør 160 gram flormelis 2 æg 2 knivspids salt…
-
Schweinshaxe med sauerkraut og Knödel
En klassisk tysk ret fra Mūnchen – en ret man ofte forbinder med øl og oktoberfest. Schweinshaxe er den nederste af grisens ben, og selvom den minder meget om en flæskesteg med ekstra svær, så skal den dog langtidsstege – for ellers er kødet både fedt og sejt. Du kan lantidsstege på to måder –…
-
Brezel I Pretzel
På tysk hedder den en Brezel, men på engelsk hedder den en Pretzel. Og dette er ikke blot historien om den tyske kringle, men også den amerikanske version. De første beskrivelser af brezeln stammer fra middelalderen i de tysktalende områder (Bayern, Schwaben og Østrig). Mange mener dog, at opskriften kan være endnu ældre, måske helt…
-
Gammeldags Æblekage
Selvom den ikke bages, kaldes den alligevel for “æblekage”. Og det vidner om en kage, som har sine rødder tilbage i tiden – før ovne kom i hjemmene, og maden blev lavet over et ildsted. Æblekagen er en af de ældste danske desserter og har rødder tilbage til 1700- og 1800-tallet, hvor husholdninger begyndte at…
-
Kartoffel Knödel
Kartoffelknödel er en klassisk ret fra det tysksprogede Centraleuropa – især Bayern, Thüringen, Østrig, Bøhmen (Tjekkiet) og dele af Polen. De er en del af den store “Knödel”-tradition, som omfatter forskellige former for mel- og brøddejskugler, der bruges som tilbehør til kraftige kødretter og saucer. Og så er det en klassiske til Oktoberfesten. Den oprindelige…
-
Citronfromage
Citronfromage er en ægte dansk klassiker fra midten af 1900-tallet. Den blev især populær i 1950’erne og 60’erne, hvor husblas og flødedesserter var på mode i de danske hjem. Navnet “fromage” kommer fra fransk og betyder egentlig “ost”. I Danmark har man dog brugt ordet bredere om forskellige desserter, især gelé- og flødebasserede retter. Derfor…
-
Grillet Figner med Mascarpone
Denne skønne dessert, har jeg tænkt over et stykke tid, i takt med den Bornholmske figner bliver klar. Grillet Figner med Mascarpone, figen/yuzu sirup og hasselnødder. OPSKRIFT PISKET MASCARPONE 200 gram Mascarpone 2 spsk æggeblomme 1 spsk rørsukker Pisk det godt, og bliv ikke forskrækket over massen først bliver tyndere, før den bliver til tykkere…
-
Rebujita Floral
En Rebujita er klassisk spansk drink lavet med Sherry og 7up. Jeg mener ikke drinks med kun 2 ingredienser er rigtige drinks, så jeg har dyrket min egen version – men baseret på Rebujita tankegangen. Den er således en dyrvigdaily signatur drink – Rebujita Floral. OPSKRIFT 3 cl Sherry 3 cl frisk citron saft 3…
Dyrvig Daily 