Kategori: SÆSON
-
Allround krydderi
Min søn elsker dette krydderi, og bruger det til alt. Den kommer jo egentlig fra Santa Maria, men man kan nemt lave den selv – og så synes jeg den bliver lidt bedre. 2 spsk Paprika sød 2 spsk Paprika stærk 2 tsk Løgpulver 2 tsk Hvidløgspulver 1 tsk Sellerisalt 1 tsk Stødt spidskommen 1…
-
Stifádo
Alle lande har deres klassiske simre gryderet – og mange af dem har faktisk også de samme ingredienser. Stifádo er ingen undtagelse, og det er egentlig kun kanel og nellikerne som gør forskellen – og så vælger jeg i min version at bruge lamme mørbrad. 400 gram lamme mørbrad 3 gulerødder 1 løg 1 hvidløg…
-
Grød boller
Grødboller er supersunde og smager godt. De bliver både lette, luftige og helt bløde. De er perfekte til morgenbordet. 1 dl kogt vand 2 dl Kærnemælk (eller fløde) 1/2 pakke tørgær 150 gram kerne grød 150 gram havregrød 400 gram hvedemel 1 tsk havsalt 50 gram græsk yoghurt 1 spsk honning Dejen skal hæve i…
-
Chicken Tikka Masala
Chicken er “engelsk” og “kylling” – det ved de fleste. Tikka er “hindi” og betyder “små stykker”. Masala er ligeledes “hindi” og betyder “krydderiblanding”. Så vi er i det indiske køkken, og en af de absolut mest kendte retter herfra. Det engelske køkken er i særdeleshed inspireret af det Indiske køkken – og det er…
-
Koldhævede morgenboller
Disse koldhævede morgenboller er geniale til søndag morgen eller på ferien. Og tro mig, de er mange gange bedre end dem du køber. Koldhævede betyder 8-10 timer i køleskabet, og det passer jo perfekt med man slår dejen op, om aftenen, og når man vågner sætter den i ovnen. 4 dl lunkent vand 20 gram…
-
Pommes Anna
Pommes Anna er en klassisk Fransk kartoffelting, der blev opfundet i midten af 1800 tallet. Den siges at være opkaldt efter en berømt skuespillerinde fra Paris, men der er uenighed om det var Anna Judic eller Anna Deslions. Til gengæld er enighed om, at det var kokken Adolphe Dugléré som fandt på den, da han…
-
Agurk salat med parmesan
Jeg elsker den klassiske agurkesalat baseret på eddike, sukker og vand. Men hvorfor ikke prøve at tviste den lidt, og se om man kan lave en mere delikat udgave ? Det er jeg lykkes med, og du kan bruge den alle steder hvor du vil bruge en klassisk agurkesalat – og gerne mod fede retter. …
-
Airfryer Salat
Denne salat har jeg lært af en kunde i et af mine reformer studios. Vi har talt om salat, og om airfryer, og så foreslog hun denne på en klasse. Og jeg elsker jo inspiration, så den er hermed prøvet – og givet videre. Jeg har aldrig været glad for radiser. På en salat, går…
-
Broccoli salat
Hvordan får man broccoli til at smage godt ? Jeg har to metoder. Hvis den er kogt, så skal der bare rigelig med ketchup på, men skal den være rå, så er det denne klassiske salat. Det er en sidesalat, som smager godt til næsten alt mad. Den har en god balance i sig selv,…
Dyrvig Daily 