Kategori: VERDENS SMAGE
-
Lakse Lasagne
Lasagne er jo egentlig en forret, men herhjemme spises den fantastiske ret som hovedmåltidet – og gerne som hverdagsmad. Lagsagne kommer af “lag på lag” som er princippet i lasagne – du kan i virkeligheden montere forskellige råvarer imellem lagene, ligesom en lagkage. Her har jeg lavet en meget lækker lakse lasagne. LASAGNE PLADER 200…
-
Lasagne Bolognese
Lasagne er jo egentlig en forret, men herhjemme spises den fantastiske ret som hovedmåltidet – og gerne som hverdagsmad. Lagsagne kommer af “lag på lag” som er princippet i lasagne – du kan i virkeligheden montere forskellige råvarer imellem lagene, ligesom en lagkage. I dag laver jeg den klassiske bolognese som er en kødsovs som…
-
Ravioli
Ravioli er en af de ældste kendte former for fyldt pasta, og supernemt at lave selv. De første skriftlige beskrivelser af ravioli stammer fra 1300-tallets Italien, særligt Liguria og Toscana. Ordet “ravioli” menes at komme fra det italienske riavvolgere, som betyder at pakke ind – ganske passende, da ravioli netop er små dejpakker med fyld.…
-
Hjemmelavede Burrito
Jeg lavede Burito selv i min tacopresse, men valgte også at designe min dej selv: 1,5 dl vand Halv pakke gær 5 gram salt 1 spsk olivenolie 1 spsk skyr 150 gram Canadisk hvedemel 100 gram grahamsmel 100 gram kikærtemel Hæver en time, presses og bages på en pande i olivenolie.
-
Birria Tacos
Birria Tacos er en gammel mexicansk ret, men som med tiden har udviklet sig til en lægger streetfood ret, som nemt kan laves lækkert derhjemme. De tacoskaller som vi tidligere har kendt i danmark, og som er sprøde, er ikke rigtig er mexicansk ting. Tacos er bløde om lavet på majsmel – og gerne blå…
-
Lammekrone med Græsk salat
Græsk salat med blandede tomater i alle mulige skønne farver og størrelser. Rødløg, mixet oliven, feta ost, syltede rød peber og en marinade bestående af olivenolie, citron, en god håndfuld hakket frisk oregano, honning, salt og peber. Lammekronen er krydret med GYROS KRYDDERI, salt og peber. Grillet først med hård varme og bagefter med inddirekte…
-
Gyros Lam
Jeg bruger lamme mørbrad – dels fordi det smager mindst af uld, men også fordi det er supermørt. Jeg bruger min GYROS KRYDDERI og tilsætter olivenolie, og dermed har jeg en fin og velsmagende marinade. Jeg vender lammet i, og lader det trække på køl i en times tid, men gerne natten over. Jeg…
-
Keftedes (græske deller)
Frikadeller er jo ikke en dansk opfindelse, men langt tilbage i tiden til Romerriget, som også dækkede Grækenland. Græske deller laves oftest på hakket oksekøb eller lammekød, men jeg vælger at bruge økologisk kalv og flæsk. Det er jo sådan med frikadeller, at du kan tilpasse smagen som du selv ønsker, men jeg har lavet…
-
Gyros Krydderi
Gyros betyder “drejende” og forklarer hvordan man laver kødet til den klassiske Gyros “kebab”. Hvert køkken har sin egen opskrift, men denne er både autentisk, og velsmagende. 1 del græsk oregano 1 del timian 1/2 del chilipulver 1 del stødt spidskommen 1 del stødt koriander 1 del tørret persille 1 del stærk paprika 1 del…
-
Caprese Salat
Antipasta er vel som ordet næsten kan oversættes til mad uden pasta – for pasta hører til under “primi” som er forretten. Men hvad er antipasta så ? Jeg kunne fristes til at sige en forret uden pasta, men så simpelt er det ikke. Italienerne bruger den som en slags for-forret – det er ikke…
Dyrvig Daily 