Kategori: RIS
-
Arancini (Risotto kugler)
Her kommer en ret, som er den ultimative reste-ret… Den overskydende risotto gives nyt liv igennem Salsiccia pølse-kød, stegt i trøffelolie og krydret med Nduja paste. Paneret i panko og stegt i friture. OPSKRIFT Der er ingen mængder på denne opskrift. Risotto fra i går 2-3 Salsiccia pølser 1 tsk Nduja paste Trøffelolie til at…
-
Risotto
Lad det være sagt med det samme – af alle ristyper, er risotto den værste type – færrest kostfibre og færrest proteiner. Så der er ikke noget godt i en risotto, med mindre du vælger en fuldkorns version eller lader det øvrige måltid tilføre det som mangler til et sundt måltid. Og husk nu, ofte…
-
Ginger Beef
Ginger Beef er en af mine yndling asiatiske retter, og den er nem at lave. Det er også en af de retter, hvor du kan veksle imellem grøntsager, og på den måde kan du sagtens bruge dine rester. MARINADE 1 dl riskimolie 1 spsk østersauce 2 spsk soyasauce 1 spsk fiskeolie 1 spsk mirin (eller…
-
Chicken Biryani
Biryani er en populær og smagfyldt risret, der stammer fra det indiske subkontinent, hvor navnet har rødder i det persiske ord “birian (بریاں)”, som betyder “stegt” eller “ristet”. Retten kombinerer krydret ris med forskellige proteiner som kylling, lam, fisk eller grøntsager og er ofte smagt til med en rig blanding af krydderier. Biryani menes at…
-
Jemistás (grøntsager med fyld)
Fyldte peberfrugter eller tomater har vi set mange gange, men at de kommer fra det græske køkken, kommer vist som en overraskelse. Man kan jo smage til med de krydderier som man ønsker, men nedenstående er de klassiske græske. FYLD 500 gram hakket oksekød (10-15%) 1 løg 2 hvidløg 2 spsk tomatpure 1 dåse flåede…
-
Orange Chicken
Endnu en klassisk takeaway fra det kinesiske køkken. Saft fra 2 friskpressede Appelsiner 2 spsk Brun farin 2 spsk Saya sauce 2 spsk Risvin eddike 1 tsk knust Ingefær 1 Hvidløg Jeg blander marinaden først og sætter den til side. 400 gram Kylling 1 dl Hvedemel 1 dl Majsstivelse 2 Æggehvider 1 spsk Soyasauce Salt…
-
Beijing Beef
Beijing beef er en klassisk kinesisk ret, som man ofte får som takeaway. Men hvorfor ikke lave en lækker version selv – det er nemt. Jeg bruger ripeye, så er man altid sikker på det er mørt. Skærer i ikke for store stykker, og vender det i mel, salt og peber. Steger det ved høj…
-
Risengrød
En klassisk decemberspise, som til jul blev brugt som forret inden gåsen kom på bordet, og for at spare på kødet. RISENGRØD 2,5 dl grødris 2,5 dl vand 1 liter sødmælk Knivspids salt Ris og vand bringes i kog, og mælken tilsættes når de er godt grødet sammen tilsætter du mælken og salt. Når man…
-
Ris ala mande
Det lyder fransk, men er næsten så dansk som man kan kunne ønske sig. Den er opfundet på Hotel d’Angleterre i 1800 tallet, hvor et selskab kom ind for at spise sent på aftenen, og ville også have dessert. Men det eneste kokken havde, var en rest risengrød. Han fandt så på, at han kunne…
-
Gris i sød chilisauce
Dette er min fortolkning af en klassisk østasiatisk ret. Smagsbalancen imellem sødmen fra sukker og honning, og den krydret varme i chili, er helt fantastisk. Saucen stammer fra sydøst asien, og har igennem mange hundrede år været populær som både marinade og dip. Den har ikke en præcis oprindelse, men er udviklet kulinarisk over tid…
Dyrvig Daily 