Kategori: OPSKRIFTER
-
Fastelavnsboller Gærboller
Min ældste søn kan bedst lige fastelavnsboller på gær, og de smager altså også godt – og for ham, nok smagen af der hvor han kommer fra. 2 dl kærnemælk 1 dl kogt vand (gerne varmt) 50 g gær 40 g sukker 1 æg 575 g hvedemel ½ tsk. kardemomme 7 g salt 50 g…
-
Teriyaki Sauce
Teri betyder glans, og Yaku betyder at grille – heraf navnet. Ofte anskuer vi Teriyaki som saucen, men i virkeligheden er saucen blot marinaden til kød man griller, hvor Teriyaki egentlig er begrebet på grill metoden. Typisk oksekød eller kylling. 1 dl Soya sauce 1 dl Sake 1/2 dl Mirin 1 dl Brun farin…
-
Fastelavnsboller Vandbakkelser
Siden min mor lavede vandbakkelser første gang – vel som 4-5 årig, så har jeg elsket dem. Og jeg ved godt, at hver moder har sin fastelavnsbolle, og det er så den tradition som bæres videre. Denne er så min yndlings. Jeg har så brugt 50 år på at lære at lave dem, og for…
-
Chili Sauce
Jeg elsker alt der er hjemmelavet, og denne opskrift er kommet til efter inspiration fra en af mine kunder. 4 frisk rød chili 1 tsk chili pulver 2 tsk chili flager 1 tsk salt 1 spsk tomat pure 2 fed hvidløg 1/4 stykke revet ingefær 1 dl olivenolie 1 tsk honning Chili, hvidløg, ingefær og…
-
Pizza Bianco
Vi skal tilbage til Italiens 1889 og til byen Napoli. Her var der en bager ved navn Raffaele Esposito, som gerne ville begejstre Kong Umberto og Dronning Margherita da de besøgte byen. Han lavede tre forskellige – en med blot ost, en med tomat og en med basilikum, og dermed det Italienske flag. Margherita pizzaen…
-
Mexicansk Krydderiblanding
Jeg kan godt lide at lave alt fra bunden – altså ikke helt der ned, hvor jeg selv tørrer mine krydderurter, men blander selv. Og der fantastiske ved at blande selv er, at du kan tilpasse til dine smagsløg. 1 tsk Chili pulver 1 tsk Chipotle 1 tsk Røget paprika 1 tsk Koriander 2 tsk…
-
Lakse Lasagne
Lasagne er jo egentlig en forret, men herhjemme spises den fantastiske ret som hovedmåltidet – og gerne som hverdagsmad. Lagsagne kommer af “lag på lag” som er princippet i lasagne – du kan i virkeligheden montere forskellige råvarer imellem lagene, ligesom en lagkage. Her har jeg lavet en meget lækker lakse lasagne. LASAGNE PLADER 200…
-
Grønkåls chips
Hvis du gerne vil prøve en sund snack, og samtidig opleve velsmag af helt nye dimensioner, så er grønkåls chips noget helt særligt. Jeg fandt nogle grønkåls blomster, som er helt perfekte til opgaven. Skyl dem godt, og tør dem i et viskestykke. Spray med hvidløgs olienolie, og sæt i ovnen i 25 minutter i…
-
Lasagne Bolognese
Lasagne er jo egentlig en forret, men herhjemme spises den fantastiske ret som hovedmåltidet – og gerne som hverdagsmad. Lagsagne kommer af “lag på lag” som er princippet i lasagne – du kan i virkeligheden montere forskellige råvarer imellem lagene, ligesom en lagkage. I dag laver jeg den klassiske bolognese som er en kødsovs som…
-
Ravioli
Ravioli er en af de ældste kendte former for fyldt pasta, og supernemt at lave selv. De første skriftlige beskrivelser af ravioli stammer fra 1300-tallets Italien, særligt Liguria og Toscana. Ordet “ravioli” menes at komme fra det italienske riavvolgere, som betyder at pakke ind – ganske passende, da ravioli netop er små dejpakker med fyld.…
Dyrvig Daily 