Kategori: AFTENSMAD
-
Østers
Det var først i 2025 at jeg smagte østers. Det var en dør som jeg tænkte var for “ulækker” at gå ind af. Men på Dyvigs Badehotel kunne man købe en enkelt, og den smagte simpelthen så godt, at jeg måtte prøve igen. OPSKRIFT PÅ ORIENTALSK TOPPING 2 spsk soyasauce 1 spsk kvalitets balsamico 1…
-
Asiatisk agurksalat
Agurken kommer jo fra Indien og Himalaya og har været dyrket i mere end 3000 år, så man kan sagtens sige, at asiatisk agurksalat er så autentisk som det kan blive. Oprindelig var den lidt mere bitter, end vi kender den i dag. Der findes et utal af forskellige versioner, og denne er blot en…
-
Bulgogi (불고기)
Det koreanske køkken er meget populært i disse tider (2026). Du kan næsten ikke lukke op for din sociale medie feed, uden at der dukker noget op. Om min søn, som inspirerer mig meget i forhold til mad, har præsenteret mig for en række videos, og denne ret er en af mine egne yndling. Bulgogi…
-
Orange Chicken
Orange Chicken, som vi kender den i dag, stammer ikke direkte fra klassisk kinesisk køkken, men fra kinesisk-amerikansk madkultur. Dette er min version, som er baseret på en tiktok video, som min søn har sendt til mig. Den kan serveret med ris eller med Chow Mein. INGREDIENSER Kylling 300 gram kylling inderfilet 1 tsk salt…
-
Chow Mein
Chow mein er en populær kinesisk nudelret. Ordet “Chāu” (炒) betyder at stege. Ordet “Mèihn” (麵) betyder nudler. Så i virkeligheden er retten hvad vi kender som “stegte nudler”. Chow mein stammer fra Kina, især fra de nordlige egne, hvor hvedenudler har været mere almindelige end ris i århundreder. At stege kogte nudler i wok…
-
Grønlangkål
Grønlangkål er en af de mest traditionsrige retter i dansk madkultur – især knyttet til julen, vinteren og det vest- og sønderjyske køkken. I sær i Tyskland serverer mand skinken sammen med stuvet grønkål – det vi kalder grønlangkål. I virkeligheden en “persillesovs” med grønkål i stedet for persille. OPSKRIFT Opbagt mælkesovs (se opskrift her)…
-
Rulle Kebab
Kebab er ikke bare én ret, men et kulinarisk univers med rødder i flere kulturer – især fra Mellemøsten, Tyrkiet, Sydasien og Persien. Ordet “kebab” stammer fra det arabiske kabāb, som betyder “stegt kød”. De tidligste referencer findes i Mellemøsten og Persien helt tilbage til middelalderen, hvor man grillede kød over åben ild. Det siges,…
-
Potato Skins
Jeg fik dem her for første gang i 1990erne på Hard Rock Cafe. Men det er en klassiker på de amerikanske comfort food restauranter – fx. TGI Friday som påstår, at det er dem som har opfundet dem i 1970erne. Andre restauranter som R.J. Grunts i Chicago og The Prime Rib i Denver siger, at…
-
Butternut Chicken Soup
Dette er en virkelig velsmagende ret – og det fantastiske er, at du kan tilpasse den – så du kan lave en suppe version, eller en variant som er mere cremet og kan bruges med ris. INGREDIENSER 1 hel kylling 1 buttenut squash 2 gulerødder 2 løg 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 dl…
-
Marokkansk salat
Man kan ikke længere sige, at en salat kommer det ene eller det andet sted fra – måske den er inspireret fra et land eller kontinent – og det er præcis hvad denne er. Med fokus på Nordafrika, har jeg lavet en salat, hvor især dressingen er inspireret af det marokkanske køkken. Den smager rigtig…
Dyrvig Daily 