Kategori: VITAMINER & MINERALER
-
Gulerødder
Guleroden stammer oprindeligt fra Centralasien, især Afghanistan, hvor de første vilde gulerødder blev dyrket for over 1000 år siden. De oprindelige gulerødder var lilla, hvide eller gule. Den orange gulerod blev først udviklet i Holland i 1600-tallet, formentlig som en hyldest til det hollandske kongehus (Huset Orange). SUNDHED Beta-caroten (forstadie til A-vitamin) Omdannes i kroppen…
-
Grillet Spidskål
I dag griller jeg både røde og hvide danske spidskål som er i sæson lige nu. De er perfekte til alt andet på grillen – fisk, bøf, kylling eller hvad du tænker. Og med parmesan og trøffel, kommer du samtidig i 7ende sommerhimmel. SÅDAN GØR DU Jeg skærer dem i kvarte, kommer godt med olivenolie…
-
Middelhavskost
Du har måske hørt om Mediterranean diet, og hvordan man i middelhavslandende lever længere pga. denne kost. I mine snart 40 år som professionel indenfor kost og ernæring, så kan du næsten kalde din kost hvad du vil, men alle undersøgelser vil pege i samme retning. Mange grøntsager, frisk frugt, hvidt kød og fisk, samt…
-
Bananer
Historien om bananer er fascinerende – den handler ikke kun om frugt, men også om handel, kolonialisme, genetik og globalisering. Og så er bananer teknisk set et bær, og bananplanten en urt – ikke et træ. Spændende læsning er på vej… Verdens største eksportører i dag er Ecuador, Filippinerne, Costa Rica og Colombia. De stammer…
-
Rigtig Mad
Jeg har, i al den tid jeg har arbejdet med kost og ernæring, været optaget af begrebet “rigtig mad”. Mad som er lavet fra bunden og med råvarer som er af bedste kvalitet. Frugt og grønt som har haft de bedste væsktforhold, og hvor det giver mening er økologiske. Kød, hvor dyrene har levet et…
-
Hjemmelavet Koldskål
Første gang jeg smagte koldskål, var på en lejrskole i 7-8 klasse i Aulum. Jeg skulle lige registrere smagen, men endte med at spise det flere gange, ligesom jeg hverdag fik stedet hjemmebagte brød med marmelade. Her taler vi om start 80erne. Der er en af de helt store sommerklassikere. Den er så populær, at…
-
Okonomiyaki (お好み焼き) Japanske Pandekager
Okonomiyaki er japansk comfort food, især populær i Osaka. Navnet betyder “steg det, som du kan lide” – fordi du kan tilpasse fyldet. Den steges normalt på en teppan (japansk jernplade) og spises tit på specialrestauranter, hvor du selv steger ved bordet. Jeg laver min på en lille pande. OPSKRIFT 200 g fintsnittet hvidkål 100…
-
Coleslaw med mango
Oprindelig stammer Coleslaw fra Holland, og er kommet til USA med indvandringen til USA. Navnet Coleslaw kommer fra “koolsla”, som betyder ‘kålsalat’. Både kål og gulerødder er virkelig sundt for din krop. Gulerødderne er også geniale hvis du er på kur, dag de optager væske mange gange deres vagt i maven. Læs om kål og…
-
Tomat Carpaccio
Så er jeg igen på afveje, for tager vi indledningsvis historien om “carpaccio”, så er den på ingen måde vegetarisk. Carpaccio er opfundet i Venedig i 1950’erne af kokken Giuseppe Cipriani på Harry’s Bar. Han lavede retten til en grevinde, der ikke måtte spise tilberedt kød af helbredsmæssige årsager. Navnet “Carpaccio” kommer fra den venetianske…
-
Rabarber
Sommertid er også rabarber tid for mig – jeg elsker næsten alt med rabarber, om det er rabarbergrød, kompot, marmelade, drinks eller tærter. Måske er jeg ikke så vild med dem rå. De fleste rabarber som du køber eller som du har i haven, er dem man kalder “have rabarber”. De er røde udenpå, men…
Dyrvig Daily 