Kategori: PÅSKE
-
Taramosaláta
Taramosaláta er det jeg tænker som det Græske svar på en Italiensk “Vitello Tonnato”, hvor tunen er skiftet ud med torskerogn. Januar til April er det højsæson for frisk torskerogn. Og så er det nærliggende at lave en lækker ret med denne virkelig sunde spise. Det er så lækkert med frisk torskerogn – den skal…
-
Souvláki (Grillspyd)
Souvláki er i alt sin enkelthed grillspyd som er krydret med valgfri græske krydderier. Man bruger lam eller svinekød, og i min version her, er det lam. Og så marinerer jeg spydene i græsk olivenolie og min hjemmelavet gyros krydderiblanding. Jeg kommer spydene i Airfryeren – 20 minutter ved 180 grader.
-
Marokkanske fiskefrikadeller med Chermoulade
Disse frikadeller er inspireret af Otto Lenghi, men er selvfølgelig tvistet i min retning. INGREDIENSER 500 gram laks 3-4 søde kartofler 2 spsk mel 1 æg 3-4 Forårsløg 4 spsk panko raps 1 spsk hjemmelavet Chermoula 1 spsk flagesalt Kom laksen igennem enten en kødhakkemaskine, en køkkenmaskine eller hak den så fint du kan i…
-
Chelsea Buns
Det er jo egentlig bare en kanelsnegl som stammer fra Chelsea i England og har en historie helt tilbage til 1700 tallet, hvor den blev skabt i Chelsea Bun House. Både King George 2 og 3 havde sin gang i bageriet, som desværre lukkede i 1839. Det er en klassisk gærdej, som ligger umådelig tæt…
-
Syltede Drueagurker
Drueagurker stammer oprindelig fra Indien, og er en af de ældste kendte dyrkede grøntsager. Syltningen af drueagurker har angivelse været kendt i flere tusinde år, men den klassiske “pickles” som jeg her laver, er især udbredt i USA og kom til sammen med kolonien i 1500 tallet. Der er mange måde at sylte på, men…
-
Lamme Culotte i airfryer
Elsker du også lam ? Men måske en en lammekølle for meget til dig selv eller 2 personer ? Her laver jeg to stykker lamme culotter på en bund af kartoffelbåde – blot krydret med salt, peber og friskrevet hvidløg. Det kommer sammen ind i airfryeren i 25 minutter, og kødet er supermørt herefter –…
-
Grød boller
Grødboller er supersunde og smager godt. De bliver både lette, luftige og helt bløde. De er perfekte til morgenbordet. 1 dl kogt vand 2 dl Kærnemælk (eller fløde) 1/2 pakke tørgær 150 gram kerne grød 150 gram havregrød 400 gram hvedemel 1 tsk havsalt 50 gram græsk yoghurt 1 spsk honning Dejen skal hæve i…
-
Koldhævede morgenboller
Disse koldhævede morgenboller er geniale til søndag morgen eller på ferien. Og tro mig, de er mange gange bedre end dem du køber. Koldhævede betyder 8-10 timer i køleskabet, og det passer jo perfekt med man slår dejen op, om aftenen, og når man vågner sætter den i ovnen. 4 dl lunkent vand 20 gram…
-
Leverpostej
Levepostej er en variant af den franske “paté” som har sine rødder tilbage i middelalderen. Leverpostej som vi kender den, blev opfundet af franskmanden François Louis Beauvais, som flyttede til København i 1847. Postejen var yderst eksklusiv, og folk stod i kø langt ned ad gaden for at få fingrene i den. En arbejdsmand skulle betale…
-
Rullepølse
Historien om rullepølse, går i sin enkelthed ud på, at man i gamle dage var fattige og havde brug for maden slog til i længere tid. Og sådan – som så mange andre specialiteter indenfor mad, opstod en klassiker. En central smag i rullepølse er Allehånde. Allehånde stammer fra USA, hvor det kaldes for “all…
Dyrvig Daily 