Kategori: MIDSOMMER
-
Hjemmelavet Avocado is
Altså, det er ikke en speciel sund is som jeg har lavet, men den smager godt, og den er ikke i den værste kategori. 4 pasteuriserede æg blommer 1 dl rørsukker 3 dl piskefløde (laktosefri) 2 spsk laktosefri græskinspireret yoghurt Saft fra 1 citron 2 Avocados Pisk pasteuriserede æg blommer med rørsukkeret til det er…
-
Spareribs
Det er jo en sjov ting, at et land som Danmark som har haft gris altid, og som har spist gris altid, skal hente inspiration fra et kontinent hvor den er kommet til ved hjælp af Christoffe Columbus og Hernando de Soto. Sidstnævnte kom med 13, og et år efter var der 700. Spareribs har…
-
Limoncello Spritz
Spritz kommer det tyske ord “spritzen” som betyder “sprøjte” eller “sprøjte vand”. Men bruger navnet som beskrivelse af, at man tilfører Prosecco (italienske bobler) vand, for at fortynde den. Vi er i Veneto regionen, hvor Prosecco også produceres. Her kom i sær rejsende fra Østrig, som ikke kunne klare så megen alkohol. Og for vinen…
-
Rosé
Jeg fik rosévin første gang i 80erne – den gang var den fra Portugal og hed Mattheus. Sød og lækker. Men det var faktisk også der, at danskerne fik øjnene op for den skønne rosé. Det er den ultimative sommervin – og i dag er det i særdeleshed smagen af Provence og Frankrig. Man siger…
-
Fransk Grøn Salat
Der er ikke noget som en simpelt grøn salat, og denne er udelukkende med salat som er almindelig kendte i Frankrig. Frisée (Vi kalder den det samme): En let bitter og sprød salat og bruges ofte i salater med vinaigrette dressing som Salade Niçoise som er “bonde” versionen med tun. Romaine (Vi kalder den det…
-
Strawberry Daiquiri
Vi er tilbage i 30ernes Cuba, på bar El Floridita, hvor den kendte forfatter Hemmingway kom. En dag blev der serveret bartenderens Daiquiri for gæsterne, og Hemmingway ville også smage. Mere rom og mindre sukker, og den klassiske Daiquiri var opfundet, og findes stadig. Senere lavede man en variation med jordbær, og således Strawberry Daiquiri.…
-
Bouillabaisse
Vi skal tilbage til – i hvert fald 1700 tallets Marseille, hvor de fattige mødtes på stranden med rester af fisk og grøntsager, som de lavede til en skøn fiskesuppe, over bål. Det var fiskernes koner som stod for retten, og ingredienserne inkluderede de fisk og skaldyr som ikke blev solgt på markedet. I slutningen…
-
Meloner
Jeg tømte mit lokale supermarked for alle variationer, for at lave dette opslag – der er lidt mere end jeg selv når at spise, så jeg deler lidt ud. I forhold til smagshjulet, er de alle søde. GALIA MELON er rig på kalk og A-vitaminer, som blandt andet er godt for synet og slimhinder. Den…
-
Ratatouille
“Rata” er den franske betegnelse på “feltration” – altså en afmålt størrelse til soldaterne. “Touille” betyder sammenrørt, og tilsammen har du en skøn grøntsagsret som kan spises alene, med et stykke brød – eller perfekt som tilbehør fx. til mad på grillen. Den er god hele året. Den var de fatiges mad – rester fra…
-
Paella
Så skal jeg endelig til den. Kongen over de spanske retter, og enorm frygtindgyende, da man i Spanien kan gå så langt som at man siger “man begår overgreb” på den traditionelle ret. Dette er både Gordon Ramsay og Jammie Oliver blevet udsat for. Og jeg kan også allerede nu sige, at jeg vælger at…
Dyrvig Daily 