Kategori: VERDENS SMAGE
-
Kolokithákia (stegte courgetter)
En klassisk ret som nok må betragtes som tilbehør til en anden ret – eller et element i en ret med flere ingredienser. Det er i al sin simpelhed, paneret og stegte courgetter (squash). FREMGANGSMÅDE Skær courgetterne ud i 1/2 cm skiver. Vend dem i en blanding af hvedemel, salt og peber. Eventuelt paprika hvis…
-
Pakora
Det var jo oprindelig en indisk snack, men i dag findes den i mange fortolkninger. Hovedreglen er vel, at dejen som samler ingredienserne er kikærtemel, og så steges de i friture. Jeg fjerner så det usunde element og laver dem i ovnen i stedet med et minimum af fedt. Det er samtidig en vegetarisk ret,…
-
Stifádo
Alle lande har deres klassiske simre gryderet – og mange af dem har faktisk også de samme ingredienser. Stifádo er ingen undtagelse, og det er egentlig kun kanel og nellikerne som gør forskellen – og så vælger jeg i min version at bruge lamme mørbrad. 400 gram lamme mørbrad 3 gulerødder 1 løg 1 hvidløg…
-
Garam Masala
Garam betyder “varm” og Masala betyder “krydderiblanding”. Den stammer fra Sydasien, og er almindelig i Indien, Parkistan, Nepal og Bangladesh. Det er en af de klassiske krydderi blandinger på niveau med Karry og Ras El Hanout, som også er “masala”. Jeg laver selvfølgelig min egen, og viser her ingredienserne. Du kan variere selv, og det…
-
Chicken Tikka Masala
Chicken er “engelsk” og “kylling” – det ved de fleste. Tikka er “hindi” og betyder “små stykker”. Masala er ligeledes “hindi” og betyder “krydderiblanding”. Så vi er i det indiske køkken, og en af de absolut mest kendte retter herfra. Det engelske køkken er i særdeleshed inspireret af det Indiske køkken – og det er…
-
Bitter beach
Denne drink er en Dyrvig Daily Essentiel, som er designet af mig selv. Den opstod da jeg skulle lave et nyt billede af citrusfrugter, og dermed stod med en masse overskåret citrusfrugter – Grape, Appelsiner, Lime, Citroner, Mandariner og og i alle versioner. Jeg endte med at juice dem, og da den blev super lækker…
-
Banankage
Denne banankage har jeg designet efter inspiration fra Markus Grigo (dommer i den store bagedyst). Jeg har ændret nogle af ingredienserne og tilført lidt nyt, og resultatet er helt fantastisk. BANANBLANDING 2 Bananer 100 gram Græsk Yoghurt 10% TØRRE INGREDIENSER 1 tsk bagepulver 1/2 tsk natron 100 gram hvedemel 50 gram purpur fuldkorns hvedemel 50…
-
Koldhævede morgenboller
Disse koldhævede morgenboller er geniale til søndag morgen eller på ferien. Og tro mig, de er mange gange bedre end dem du køber. Koldhævede betyder 8-10 timer i køleskabet, og det passer jo perfekt med man slår dejen op, om aftenen, og når man vågner sætter den i ovnen. 4 dl lunkent vand 20 gram…
-
Panko og mandel paneret torskeloin
TORSK Torskeloin er det bedste stykke torsk, og fordi torsk ikke skal have så megen tilberedning, så er det tykke stykke perfekt. Sesampaneringen er perfekt til torsk – dels fordi saften bliver i torsken, men også fordi sesam er super sundt. Læs om fisk her ! PANERING Når jeg panerer torsk, gør jeg det i…
-
Orange Chicken
Endnu en klassisk takeaway fra det kinesiske køkken. Saft fra 2 friskpressede Appelsiner 2 spsk Brun farin 2 spsk Saya sauce 2 spsk Risvin eddike 1 tsk knust Ingefær 1 Hvidløg Jeg blander marinaden først og sætter den til side. 400 gram Kylling 1 dl Hvedemel 1 dl Majsstivelse 2 Æggehvider 1 spsk Soyasauce Salt…
Dyrvig Daily 