Kategori: VEGETAR
-
Gremulata
Gremulata er en traditionel italiensk krydderiblanding, der typisk består af finthakket bredbladet persille, hvidløg og citronskal. Det er kendt for sin friske og livlige smag, som bruges ofte som en garniture til at tilføje et løft til forskellige retter. Gremolata stammer fra Lombardiet-regionen i Norditalien. Den er især kendt som en vigtig ingrediens i den…
-
Bruschetta med fersken
I virkeligheden er der en hårfin grænse imellem Bruschetta og Crostini. Princippet er langt hen af vejen det sammen, men Crostini er mindre brød og tyndere. CROSTINI Crostini har ofte flere elementer og variation på toppen, hvor Bruschetta oftere er blot tomater. Crostini, der betyder “små toasts” på italiensk, er små skiver grillet eller ristet brød,…
-
Tomat Carpaccio
Igennem de seneste år, er der kommet flere velsmagende og flere bøftomater til Danmark. At skære tomater ultratyndt, er svært hvis tomaten er for vandet og frøet. Derfor egner i sær de store franske bøftomater sig til dette formål. De findes i flere typer og med forskellig oprindelse. Jeg kan specielt godt lide den som…
-
Ristede Kikærter (Ingrid ærter)
Mange køber en dåse, dræner dem og smider dem i ovnen. Og lad det være sagt med det samme, at det kan du sagtens. Der kan være mange årsager til at spise kikærter, men hvis det er med baggrund i miljøet, tillader jeg mig at rette en væsentlig misforståelse. Kikærter produceres i Sydeuropa, mellemøsten og…
-
Peanutbutter
Det er virkelig nemt at lave sin egen peanutbutter. Peanuts er en nød, men faktisk ikke den sundeste af slagsen. De er ret kalorietætte med næsten 50% fedt, hvor de godt 7% er mættet og skidt fedt. Den sunde fedt udligner den heldigvis, så det er kalorierne som er værst. Men udover den sunde fedt,…
-
Kolokithákia salat
Denne salat er super lækker. Den kan være svær at definere som Græsk eller Italiensk, selvom de to køkkener er meget forskellige. Stegte Courgetter (se opskrift her) Rucola Babyspinat Avocado Revet parmesan En rigtig god olivenolie (gerne græsk) Bland salaten i de forhold du synes. Godt med olivenolie og revet parmesan.
-
Kolokithákia (stegte courgetter)
En klassisk ret som nok må betragtes som tilbehør til en anden ret – eller et element i en ret med flere ingredienser. Det er i al sin simpelhed, paneret og stegte courgetter (squash). FREMGANGSMÅDE Skær courgetterne ud i 1/2 cm skiver. Vend dem i en blanding af hvedemel, salt og peber. Eventuelt paprika hvis…
-
Pakora
Det var jo oprindelig en indisk snack, men i dag findes den i mange fortolkninger. Hovedreglen er vel, at dejen som samler ingredienserne er kikærtemel, og så steges de i friture. Jeg fjerner så det usunde element og laver dem i ovnen i stedet med et minimum af fedt. Det er samtidig en vegetarisk ret,…
-
Havregrød
Havregrød er ikke bare havregrød. I gamle dage var det bare havregryn og vand, men hvis du prøver denne opskrift, vil du opleve en lækker, smagfuld og cremet havregrød. 1 dl finvalsede havregryn 1 dl grovvalsede havregryn 2 dl vand 2 dl mini mælk En lille klat smør Et nip salt Det hele i en…
-
Friskpresset juice af citrusfrugter
Der er ikke noget som smager bedre end friskpresset juice – og ser man bort fra man fjerner de fleste kostfibre, og at man helst ikke skal drikke kalorier, så er det faktisk supersundt i forhold til vitaminer og mineraler. Generelt styrker det immunforsvaret, blodomløbet, huden, knoglerne, optagelse af øvrig energi og meget andet. Jeg…
Dyrvig Daily 