Kategori: OKSE
-
Pot Pie
Der findes mange versioner af en Pot Pie, men i særdeleshed i USA og England har man taget den til sig. Konceptet er i virkeligheden en tærte med kødfyld af en slags – nogengange en stuvning. Denne er inspireret af en video, som min søn sendte til mig. Den havde egentlig kartoffelmosen ved siden af,…
-
Cowboy Sauce
Til denne sauce, sagde min søn “det er den bedste sauce jeg nogensinde har smagt”, og så skal opskriften selvfølgelig deles. 100 gram smør 2 Hvidløg 1 dusk bredbladet persille 1 dusk purløg Saft fra en citron 2 spsk Dijon sennep 2 tsk stærk paprika 2 tsk Cayenne 2 tsk Chili flager 2 dl piskefløde…
-
Côte du Boeuf
Côte du Boeuf kan frit oversættes til koens kotelet – bare større og mere saftig på grund af den høje fedt marmorering. Mange kalder denne udskæring for bøffens konge, og kommer fra højreb. Sådan en bøf vejer mellem 500 og 600 gram, men det betyder ikke den skal stege i timevis, for man skal blot…
-
Jemistás (grøntsager med fyld)
Fyldte peberfrugter eller tomater har vi set mange gange, men at de kommer fra det græske køkken, kommer vist som en overraskelse. Man kan jo smage til med de krydderier som man ønsker, men nedenstående er de klassiske græske. FYLD 500 gram hakket oksekød (10-15%) 1 løg 2 hvidløg 2 spsk tomatpure 1 dåse flåede…
-
Beijing Beef
Beijing beef er en klassisk kinesisk ret, som man ofte får som takeaway. Men hvorfor ikke lave en lækker version selv – det er nemt. Jeg bruger ripeye, så er man altid sikker på det er mørt. Skærer i ikke for store stykker, og vender det i mel, salt og peber. Steger det ved høj…
-
Empanadas
Kan bages i en airfryer ! Empanada eller i flertal Empanadas har sine rødder i det spanske køkken, og minder på mange måder om den kinesiske dumpling. Det er en fyldt “pose”, hvor “posen” består af en klassisk hvedebrødsdej, med en anelse mere smør i. Navnet kommer af det spanske “empanar”, som betyder “panering”. Empanadas…
-
Oksekødsfond
Jeg kan virkelig godt lide at lave min mad fra bunden, og undgå producerede produkter. Jeg ved godt det er supernemt med en boullion terning, og det smager også godt, hvis du laver din egen fond, så kan du have den stående i køleskabet i flydende form, og nemt bruge den i dagligdagen. Og så…
-
Chili Con Carne
Vi skal tilbage til midten af 1800 tallet, og en tur over atlanten i Chistopher Columbus fodspor. I Texas var der mange indvandrere fra Europa, som stiftede landbrug – både med korn og dyr. I sær kvæg… Texas ligger op tio den Mexicanske grænse, og en del Mexicanere tog til Texas for at arbejde. Og…
-
Leverpostej
Levepostej er en variant af den franske “paté” som har sine rødder tilbage i middelalderen. Leverpostej som vi kender den, blev opfundet af franskmanden François Louis Beauvais, som flyttede til København i 1847. Postejen var yderst eksklusiv, og folk stod i kø langt ned ad gaden for at få fingrene i den. En arbejdsmand skulle betale…
-
Beef Sandwich
Kylling er en af de bedste fødevarer du kan spise. Det er fyldt med proteiner, og har få kalorier.
Dyrvig Daily 