Kategori: BAGVÆRK
-
Spinat Vafler
Så skete det endelig – noget jeg længe har ville lave. Spinat vafler. 1 dl Spelt mel 1 dl Ø lands fuldkornsmel 2 Øko landæg 1,5 dl Havremælk 1 tsk Bagepulver 1 tsk Honning 1 Kæmpestor håndfuld spinat Alt i en blender, og pludselig har du den skønneste grønne vaffel dej. Bages til de har…
-
Brownie
Den originale brownie stammer fra Chicago og Palmer House Hotel, hvor fruen til hotelejeren, Bertha Palmer ville lave lidt lækkert til kvinderne som i 1893 deltog i Chicago World Fair, som var fejringen af 400 året efter Columbus kom til USA. Den oprindelige Brownie havde valnødder i, og abrikos glaze på toppen. Og så var…
-
Hjemmelavet Knækbrød
Knækbrød kommer oprindelig fra Sverige. Det findes i virkelig sunde udgaver, og i direkte usunde versioner. Når man laver dem selv, er der mulighed for at give dem dit eget præg. Mine kan bruges som snacks (men pas på – stadig en del kalorier), som morgenmad eller i salater. Min inspiration kommer fra Meyers men…
-
Hjemmelavet Müslibar
Müsli stammer fra Schweiz, og var ikke engang tænkt som morgenmad, men som et “formåltid” inden det rigtige. Det var en Schweizisk Dr Maximilian Oskar Bircher-Benner som arbejdede med sundhed igennem kosten. Baren er kommet til senere, men der er ikke en specifik kilde på hvorfra. Jeg har prøvet flere opskrifter fra andre, og derfra…
-
Tarte Tatin
Tarte Tatin blev skabt ved et tilfælde på Hôtel Tatin i Lamotte-Beuvron, som ligger lidt syd for Paris. Vi skal tilbage til 1880, hvor hotellet var drevet af de to Tatin-søstre, Stéphanie og Caroline Tatin. Stéphanie havde haft en travl dag, og da hun skulle lave æbletærte til sine gæster, begyndte karamellen at lugte brændt.…
-
Tarte Aux Fruits
Denne klassiker har jeg fået mange gange – færdigkøbt fra Irma. Så da jeg skulle lave den til det Franske køkken, tænkte jeg at ramme klassikeren, og hjælpe en masse som snart ikke kan få den mere. Og den er nem at lave. I Frankrig er det traditionel kage tærte, som alle bagere har i…
-
Sufflé
En klassisk fransk ret baseret på æg og hvordan luftige æggehvider udvider sig unde varme og poppe dejen op. Falder desværre ligeså hurtigt, men serverer man hurtigt, er det flot. Sufflé hører til i både det salte og søde køkken. Ikke speciel sund i det søde, men faktisk et godt måltid i det salte. De…
-
Crêpes Suzette
Vi skal tilbage til 1895 på Cafe de Paris i Monaco. Her havde man besøg af Kong Edward 2, da han stadig blot var kronprins. Kokkeeleven Henri Charpentier var igang med at lave dessert til kronprinsen, men kom til at sætte ind til den. Da kronprinsen ville hedde hvad desserten hed, svarede Henri “Crepes prinsesse”.…
-
Churros
Churros stammer fra Spanien og på dansk kalder vi dem derfor “spanskrør”. Det var de spanske hyrder som boede højt i bjergene, og når de skulle have kager, måtte de lave noget selv – og det blev så til Churros. Navnet kommer så fra en fårerace som hedder “Navajo-Churro”. Siden min mor lavede vandbakkelser første…
-
Tiramisu
Hvis du elsker Italien, og skal fejre din fødselsdag, hvorfor så ikke ønske sig en Tiramisu lagkage ? Det er faktisk blot den firkantet klassiker lavet rund. Der er delte meninger om, hvor Tiramisu stammer fra. Nogen taler om den er fra 60erne, andre fra 30erne – og enkelte helt tilbage til slutningen af 17…
Dyrvig Daily 