Kategori: BAGVÆRK
-
Krustader
Krustader har en fascinerende og lang historie, der kan spores tilbage til middelalderens Europa. De var oprindeligt ikke de sprøde små skåle, vi kender i dag, men snarere brød- eller dejskåle, der blev brugt som spiselige beholdere til at servere retter. Krustader er nært beslægtede med andre lignende retter og teknikker fra samme tid, og…
-
Broccoli Brød
Et super sundt og velsmagende brød. Det passer perfekt til noget fisk, hvor jeg har valgt røget vildlaks og topper med en klat hjemmelavet pesto og lidt frisk citron. Fungerer også perfekt til salater eller som madbrød. OPSKRIFT 1 Broccoli 200 gram hvedemel (gerne fuldkorns øland) 3 æg 1,5 tsk salt 2 tsk tørgær Skær…
-
Baguette
Der findes ikke meget brød som er lækrere end fransk baguette. Det lette luftige hvedebrød, som dybest set ikke smager af særlig meget. De er jo på den ene side blot hvedebrød, på den anden side, teknisk at leve – for selvom det er en simpel gærdej, så er der nogle metoder som skal overholdes.…
-
Brioche Burgerbolle
Jeg har længe søgt efter den optimale hjemmelavede burgerbolle, men hver gang jeg har lavet en, så ender de med at blive for “tunge” og ikke særlig luftige. Nu er det endelig lykkes, og jeg baserer min bolle på brioche brødet. Historien om brioche-brød og burgerboller, har rødder i fransk bagetradition og en udvikling, der…
-
Chelsea Buns
Det er jo egentlig bare en kanelsnegl som stammer fra Chelsea i England og har en historie helt tilbage til 1700 tallet, hvor den blev skabt i Chelsea Bun House. Både King George 2 og 3 havde sin gang i bageriet, som desværre lukkede i 1839. Det er en klassisk gærdej, som ligger umådelig tæt…
-
Jødekager
Denne jule småkage har siden jeg var barn været min absolut yndlings. Jødekager er en klassisk dansk småkage med en historie, der går flere hundrede år tilbage. Navnet “jødekager” stammer fra de jødiske bagere, som var blandt de første til at introducere småkager som en del af den danske madkultur. Jødiske bagere havde en lang…
-
Norske Klejner
Et mærkeligt navn, for der er så mange ting som gør, at ordet “klejne” ikke passer til denne version. For det første er de Norske klejner større, og da ordet “klejner” kommer at det tyske ord “kleine” som betyder lille, så hopper julekæden jo lidt af. Nogen siger de ikke skal foldes ind i hinanden…
-
Klejner
Klejner er en af de gamle traditionelle julekager. Faktisk den ældste julekage, som går helt tilbage til middelalderen. Navnet stammer fra Tyskland “kleine” som betyder “lille”. Det er dog den lille udfordring, at jo mindre klejnen er, jo sværere er det at lave den tvistet og fin. 100 gram rørsukker 200 gram hvedemel 50 gram…
-
Honning Hjerter
Når du skal lave honning hjerter, som vil der være mange ting som slet ikke giver mening, skal ende med at blive saftlige og lækre honning hjerter. Du vil helt sikkert tænke flere gange – gør jeg det rigtigt… Men slå koldt vand i blodet, for de bliver helt fantastiske. FORDEJ Fordejen skal du lave…
-
Abrikos marmelade
Jeg skulle egentlig bruge abrikos kompot til honninghjerter, men fandt ud af undervejs, at man faktisk får den skønneste – og sunde, marmelade. Det er simpelthen så spændende, at man kan bringe tørrede abrikoser til live, ved brug af vand. Tørrede abrikoser (en pose) Saft fra 1/2 Citron Vand som dækker abrikoserne Jeg lægger dem…
Dyrvig Daily 