Kategori: PROTEINER
-
Tteokbokki (떡볶이) med kylling
Tteokbokki (떡볶이) er en meget populær koreansk street food-ret lavet med seje riskager (tteok) i en stærk og let sød chilisauce. Riskagerne minder meget om pasta, men alligevel helt anderledes. De er mere cheewy og så er de lavet på ris – så de smager anderledes, og er en anden oplevelse at spise. Jeg skulle…
-
Østers
Det var først i 2025 at jeg smagte østers. Det var en dør som jeg tænkte var for “ulækker” at gå ind af. Men på Dyvigs Badehotel kunne man købe en enkelt, og den smagte simpelthen så godt, at jeg måtte prøve igen. OPSKRIFT PÅ ORIENTALSK TOPPING 2 spsk soyasauce 1 spsk kvalitets balsamico 1…
-
Bulgogi (불고기)
Det koreanske køkken er meget populært i disse tider (2026). Du kan næsten ikke lukke op for din sociale medie feed, uden at der dukker noget op. Om min søn, som inspirerer mig meget i forhold til mad, har præsenteret mig for en række videos, og denne ret er en af mine egne yndling. Bulgogi…
-
Orange Chicken
Orange Chicken, som vi kender den i dag, stammer ikke direkte fra klassisk kinesisk køkken, men fra kinesisk-amerikansk madkultur. Dette er min version, som er baseret på en tiktok video, som min søn har sendt til mig. Den kan serveret med ris eller med Chow Mein. INGREDIENSER Kylling 300 gram kylling inderfilet 1 tsk salt…
-
Rulle Kebab
Kebab er ikke bare én ret, men et kulinarisk univers med rødder i flere kulturer – især fra Mellemøsten, Tyrkiet, Sydasien og Persien. Ordet “kebab” stammer fra det arabiske kabāb, som betyder “stegt kød”. De tidligste referencer findes i Mellemøsten og Persien helt tilbage til middelalderen, hvor man grillede kød over åben ild. Det siges,…
-
Butternut Chicken Soup
Dette er en virkelig velsmagende ret – og det fantastiske er, at du kan tilpasse den – så du kan lave en suppe version, eller en variant som er mere cremet og kan bruges med ris. INGREDIENSER 1 hel kylling 1 buttenut squash 2 gulerødder 2 løg 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 dl…
-
Omelet
Hvad er egentlig forskellen på en æggekage og en omelet, spørger jeg ofte mig selv om. Og grænsen er også ganske grå. Men man siger, at en æggekage har ingredienserne inden i, og bages sammen med æggene. Æggemassen har også tilsat mælk eller fløde. Omeletten stammer fra Persien, hvor den blev kaldt “kookoo” og blev…
-
Mrouzia (klassisk Marokkansk Tagine med lam)
En Tagine er et karakteristisk lerfad med et kegleformet låg, som stammer fra Maghreb-regionen — især Marokko, men også Tunesien og Algeriet — og dens historie strækker sig over mange århundreder. Jeg fik en kogebog af en af mine kunder, som havde været på madkursus hos Ghillie Basan i Scotland. Alle retterne var baseret på…
-
Hokkaido Rösti
Rösti stammer fra Schweiz, og er en traditionel schweizisk kartoffelret. Den blev oprindeligt spist som morgenmad af bønder i kantonen Bern – og bliver derfor også kaldt “Berner Rösti”. I dag er den populær i hele Schweiz og næsten en nationalret. Jeg er i denne ret inspireret af Meyers køkken, som har skiftet kartoflerne ud…
-
Dyrvig Daily Sorte Ris Grød
Jeg laver ofte denne kolde grød. Jeg starter med at koge de sorte ris, og køler dem ned. Derefter blander jeg dem med laktosefri græsk inspireret yoghurt. Det er på slum, men typisk 2 dele yoghurt og 1 del sorte ris. Grøden må gerne stå natten over, og får en flot lilla farve. Kongen over…
Dyrvig Daily 