Kategori: SUNDHED
-
Shepherds Pie
Jeg kender den som “oksekød i fad” fra Karolines kogebog, men den stammer fra 1700 tallets Irland, hvor man brugte denne ret til at få maden til at slå til – mest ved at bruge kartofler. OPSKRIFT KØDSOVS 500 gram hakket lammekød 1 løg 1 fed hvidløg 2 spsk Worcestershire sauce 1 glas rødvin 1…
-
Yorkshire Pudding
Jeg skal være ærlig og sige, at jeg tænkte mere på en budding Pudding oversat til dansk) eller noget sødt, da jeg hørte om denne engelske specialitet. Men sagen er, at i sær i Nordengland, bruger man “pudding” om flere ting – også det salte køkken. Den stammer fra 1700 tallet, og er beskrevet første…
-
Beef Wellington
En af de svære retter at lave, men lykkes alligevel fint her til aften. Fantastisk mørbrad fra Cleavers meatmarket på Torvehallerne. Først brunes den af på en pande, lader den hvile. Jeg laver butterdej, champignon pate, sennep og 24 måneder parmaskinke rundt om. I ovne til en kernetemperatur på 58-60 grader. Serveret med…
-
Kylling frikadeller med krydderurter
Kylling er genialt når du er på diæt. Masser af proteiner og kun få kalorier. Hakket kyllingkød smager ikke af meget, men sammen med skønne krydderurter fra haven, så bliver så lækre. 500 gram hakket kyllingekød (5-7%) 1 Æg 2 Spsk hvedemel 1 mellem løg (fint hakket) 1 tsk Stærk Paprika 1 tsk flage salt…
-
Asparges Parmaskinke salat
Jeg har fået en masse opskrifter fra en kunde, som for mange år siden var på en Italiensk kokkeskole i Toscana. Hun kom der ved tilfælde, fordi en veninde var inviteret med overnatning, men turde ikke deltage alene. Veninden endte med at blive gift med kokken, og min kunde lærte en masse om mad. Kokken…
-
Engelske Muffin
Første gang jeg stødte ind i den Engelske muffin var på en rejse til New York i 1989, hvor jeg fik serveret en hjemmelavet version af Mc Donalds “egg mc muffin”. Da jeg kom hjem fandt jeg den Engelske muffin i Irma, og siden har min version af den hjemmelavede muffin været en klassiker på…
-
Baked Beans
I virkeligheden er opskriften den samme som ketchup, og super nem at lave fra bunden. Jeg har valgt røde kidney bønner og butter beens. Lagt den i vand aftenen i forvejen. Og så laver jeg en lækker krydret ketchup – blander og lader det leve sammen i simrende tilstand i 30 minutter. Bliver massen for…
-
Fish & Chips
Fish & Chips er et af de gode eksemplet på en ret som i dag er mere engelsk end noget andet, men i virkeligheden slet ikke fra England. Den stammer oprindelig fra Portugal eller Spanien – det var i hvert fald jøder fra disse lande, som på vejen mod England i 1600 tallet lavede indbagt…
-
Scones
Scones menes at stamme fra Skotland i begyndelsen af 1500-tallet – opkaldt efter middelalderbyen Scone, i Perth og Kinross, Skotland. Den første kendte scone blev lavet af en skotsk digter i 1513. Scones blev oprindeligt lavet ved hjælp af havre, formet til en stor rund scone og skåret i fire eller seks kiler. Det menes,…
-
Rejer på en bund af hjemmelavede avocado smøreost
Rejer har blot 100 kalorier pr. 100 gram. Omega 3 fedtsyrer er der også i rejer – 0,3 gram pr. 100 gram, og det er jo ikke voldsomt meget ift. du skal have 2-3 gram om dagen, men det er da et godt bidrag. Rejer er kilde til B12 og D vitaminer, Zink, Jod, Fosfor,…
Dyrvig Daily 