Kategori: GRILL
-
Coleslaw med rødkål
Oprindelig stammer Coleslaw fra Holland, og er kommet til USA med indvandringen til USA. Navnet Coleslaw kommer fra “koolsla”, som betyder ‘kålsalat’. Både kål og gulerødder er virkelig sundt for din krop. Gulerødderne er også geniale hvis du er på kur, dag de optager væske mange gange deres vagt i maven. Læs om kål og…
-
Grillet Lammekrone
Jeg elsker lam – det har du nok lagt mærke til, hvis du kigger efter opskrifter på denne side. Lammekød er kødet fra unge får, typisk under ét år gamle. Det er kendt for sin milde, let søde smag og sin fine, møre struktur, især sammenlignet med kød fra ældre får (som kaldes fårekød eller…
-
Varm kartoffelsalat
Det er et af de minder som jeg har allerkærest fra min barndom. Når jeg blev sendt ned i det lokale supermarked (Favør) af min mor, efter et glas varm kartoffelsalat og 3 dåser cocktailpølser til frokost. Jeg er forlængst holdt op med at købe produceret mad, hvorfor det er mange mange år siden jeg…
-
Chermoula
Chermoula er en nordafrikansk kryddermarinade eller sauce, der primært bruges til fisk, skaldyr, kød eller grøntsager. Den har en intens smag, der kombinerer krydderier, urter og syrlige ingredienser. INGREDIENSER De præcise ingredienser kan variere fra land til land og familie til familie – min består af følgende: 1 håndfuld bredblader Persille 1 håndfuld Koriander 1-2…
-
Patatas Pravas
En simpel tapasret, som fungerer rigtig godt som tilbehør til alt kød eller grill. Den er nem at lave – i sær i en airfryer. Patatas betyder kartofler, og “bravas” betyder “vovede” eller “vilde”, og refererer til de godt må være lidt stærke. Oprindelige blev de serveret med en tomatsauce med paprika, men oftere i…
-
Mamas Chilipaste
Da jeg var til Mamas Daal Masterclass, brugte Robina en paste som hun selv havde lavet – hun kaldte den for “Mamas Chilipaste”. Dette er min version. 2 røde chili 2 knolde frisk ingefær 2 hvidløg 1 Rødløg 1 tsk Kashmiri eller sød paprika 3 spsk olivenolie 1 tsk honning Salt Det hele i en…
-
Grillet Tigerrejer
Tigerrejer med det latinske navn “Penaeus monodon”, er en af de største og mest populære rejearter, der anvendes i både kommerciel fiskeopdræt og madlavning verden over. De er kendt for deres store størrelse og karakteristiske sorte og orange striber, som giver dem deres navn. Jeg griller dem uden skal i en marinade af olivenolie og…
-
Aubergine med Harissa
Aubergine stammer fra Indien og Sydøstasien, hvor den har været dyrket i tusinder af år. Det menes, at aubergine blev domesticeret i Indien over 2.000 år siden. Planten blev senere spredt til andre dele af Asien og derefter bragt til Europa i middelalderen af arabiske handelsmænd. Den blev først populær i lande som Italien og…
-
Harissa
Harissa er en stærk og krydret marinade, der stammer fra Nordafrika – særligt fra lande som Tunesien, Algeriet og Marokko. Den bruges ofte som krydderi eller som base i madlavningen. Harissa er kendt for sin intense varme og dybe smag. 3-4 Røde Chili 2 Hvidløg 1 spsk Spidkommen 1 spsk stødt Koriander 1 tsk Stærk…
-
Grillet avocado med fiskefars
En nytænkning er den klassisk avocado med rejer. Til 4 avocados eller 4 halve og en gang deller. For farsen er en grovhakket fiskefrikadellefars, som nemt kan bruges til begge dele. INGREDIENSER FARS 200 gram laks 200 gram torsk 1 æg 1 håndfuld persille 1 Chili 1 tsk sød paprika 1 tsk chilipulver 2 spsk…
Dyrvig Daily 