Kategori: ITALIEN
-
Home dried tomatoes
Tomater har det med at blive bløde, og jeg køber generelt for mange tomater, fordi de ser så lækre ud hos grønthandleren. For at undgå madspild, så har jeg et genialt trick til dig. Lav dine egne dried tomatoes. Tomater (du kan bruge alt, men cherry tomater bliver bedst) Hvidløg Timian Rosmarin Oregano Salt og…
-
Basilikum Pesto
Basilikum pesto er elske af mange, men jeg tror faktisk ikke mange ved hvor helt vildt sundt det egentlig er. Jeg laver min sådan her: 1 Basilikum blomst 1 pose Pinjekerner 20 Pistacie nødder 1 tsk Honning 1 helt fed Hvidløg Olivenolie Salt og friskkværnet peber Rist pinjekernerne og de hakkede pistacienødder. Tilsæt alt i…
-
Limoncello Spritz
Spritz kommer det tyske ord “spritzen” som betyder “sprøjte” eller “sprøjte vand”. Men bruger navnet som beskrivelse af, at man tilfører Prosecco (italienske bobler) vand, for at fortynde den. Vi er i Veneto regionen, hvor Prosecco også produceres. Her kom i sær rejsende fra Østrig, som ikke kunne klare så megen alkohol. Og for vinen…
-
Tiramisu
Hvis du elsker Italien, og skal fejre din fødselsdag, hvorfor så ikke ønske sig en Tiramisu lagkage ? Det er faktisk blot den firkantet klassiker lavet rund. Der er delte meninger om, hvor Tiramisu stammer fra. Nogen taler om den er fra 60erne, andre fra 30erne – og enkelte helt tilbage til slutningen af 17…
-
Asparges Parmaskinke salat
Jeg har fået en masse opskrifter fra en kunde, som for mange år siden var på en Italiensk kokkeskole i Toscana. Hun kom der ved tilfælde, fordi en veninde var inviteret med overnatning, men turde ikke deltage alene. Veninden endte med at blive gift med kokken, og min kunde lærte en masse om mad. Kokken…
-
Salvie Skyer
Denne snack, blev jeg inspireret til at lave efter anbefaling fra en kunde, som havde været på kokkeskole i Toscana. De hedder på Italiensk “nuvole di salvia”, og jeg har oversat dem til “Salvie Skyer” – for det er hverken chips eller en decideret ret. Måske en slags MERENDA som er en italiensk eftermiddagssnack, eller…
-
Dyrvigs Surdejsbrød 1
Jeg tror ikke jeg nogensinde bliver den store surdejs dyrker, men hvem ved. Jeg har længe arbejdet med at lave et lækkert brød, som både er sprødt, luftigt og har en god smag. Og det har jeg opnået med denne. Nogen vil sige, at det ikke er en rigtig surdej, men nærmere en fordej –…
-
Pizza Bianco
Vi skal tilbage til Italiens 1889 og til byen Napoli. Her var der en bager ved navn Raffaele Esposito, som gerne ville begejstre Kong Umberto og Dronning Margherita da de besøgte byen. Han lavede tre forskellige – en med blot ost, en med tomat og en med basilikum, og dermed det Italienske flag. Margherita pizzaen…
-
Lakse Lasagne
Lasagne er jo egentlig en forret, men herhjemme spises den fantastiske ret som hovedmåltidet – og gerne som hverdagsmad. Lagsagne kommer af “lag på lag” som er princippet i lasagne – du kan i virkeligheden montere forskellige råvarer imellem lagene, ligesom en lagkage. Her har jeg lavet en meget lækker lakse lasagne. LASAGNE PLADER 200…
-
Lasagne Bolognese
Lasagne er jo egentlig en forret, men herhjemme spises den fantastiske ret som hovedmåltidet – og gerne som hverdagsmad. Lagsagne kommer af “lag på lag” som er princippet i lasagne – du kan i virkeligheden montere forskellige råvarer imellem lagene, ligesom en lagkage. I dag laver jeg den klassiske bolognese som er en kødsovs som…
Dyrvig Daily 