Kategori: VEGETAR
-
Professor Oluf Grød
Denne grød er en god start på dagen. Jeg læste i en bog om tarme, at en af landets førende Professorer i tarmbakterier, Oluf Borbye Pedersen, spiste en grød med 11 ingredienser til morgenmad, igennem mere end 30 år. Han lavede den efter et møde med Ann Wigmore, som ligeledes er en anerkendt, men autodidakt…
-
Kirsebær
Det er højsæson for kirsebær, og den løber fra juli til september – lige nu er de efter min smag bedst. De er supersunde. Fyldt med A og C vitaminer – og sidstnævnte er i sær godt for immunforsvaret. A vitaminer er godt for synet, huden og slimhinderne – og immunforsvaret. De er fyldt med…
-
Hjemmelavet Knækbrød
Knækbrød kommer oprindelig fra Sverige. Det findes i virkelig sunde udgaver, og i direkte usunde versioner. Når man laver dem selv, er der mulighed for at give dem dit eget præg. Mine kan bruges som snacks (men pas på – stadig en del kalorier), som morgenmad eller i salater. Min inspiration kommer fra Meyers men…
-
Hjemmelavet Müslibar
Müsli stammer fra Schweiz, og var ikke engang tænkt som morgenmad, men som et “formåltid” inden det rigtige. Det var en Schweizisk Dr Maximilian Oskar Bircher-Benner som arbejdede med sundhed igennem kosten. Baren er kommet til senere, men der er ikke en specifik kilde på hvorfra. Jeg har prøvet flere opskrifter fra andre, og derfra…
-
Nødder
Nødder er i virkeligheden et frø med skal på. Og nogle er slet ikke nødder, men frugter. Nødder er gode kilder til protein, fibre, fedt, vitaminer og mineraler. Nødder, som samtidig er rige på den gode fedt, findes i mange varianter – f. eks Mandler, Valnødder, Pecans, Peanuts, Hasselnødder og Pistacienødder. Nødder er virkelig gode…
-
Sufflé
En klassisk fransk ret baseret på æg og hvordan luftige æggehvider udvider sig unde varme og poppe dejen op. Falder desværre ligeså hurtigt, men serverer man hurtigt, er det flot. Sufflé hører til i både det salte og søde køkken. Ikke speciel sund i det søde, men faktisk et godt måltid i det salte. De…
-
Meloner
Jeg tømte mit lokale supermarked for alle variationer, for at lave dette opslag – der er lidt mere end jeg selv når at spise, så jeg deler lidt ud. I forhold til smagshjulet, er de alle søde. GALIA MELON er rig på kalk og A-vitaminer, som blandt andet er godt for synet og slimhinder. Den…
-
Soupe à L’oignon
Soupe à L’oignon er den klassiske løg suppe som serveres med gratineret baguette. Den er fra det 17 århundrede og kaldtes “de fattiges suppe”. En sjov anekdote om Stanislas Leszynski som var Hertug af Lorraine og far til Dronningen af Frankrig. Han havde smagt suppen på en kro i Champagne (La Pomme d’Or) og blev så…
-
Ratatouille
“Rata” er den franske betegnelse på “feltration” – altså en afmålt størrelse til soldaterne. “Touille” betyder sammenrørt, og tilsammen har du en skøn grøntsagsret som kan spises alene, med et stykke brød – eller perfekt som tilbehør fx. til mad på grillen. Den er god hele året. Den var de fatiges mad – rester fra…
-
Asiatisk Dressing
Når du laver en salat til din japanske mad, så er der jo et hav af smage. Denne dressing passer godt dertil, men også som en dressing du kan bruge i andre sammenhænge. Der er masser af sunde sager i og smøger virkelig godt. Og smag er i virkeligheden det som gør forskellen på en…
Dyrvig Daily 