Kategori: FRUGT & GRØNT
-
Frisée & Feld sidesalat
Jeg opdeler mine salater i to grupper. Måltidssalater som er et helt måltid i sig selv – det kan være som en frokost, eller en let sommerret. Sidesalaten er den man sætter til en anden ret som det grønne til en protein ret, eller hvor man gerne vil afrunde et måltid på en frisk måde. …
-
Rød Romaine & Bulls Blood måltidssalat
Jeg opdeler mine salater i to grupper. Måltidssalater som er et helt måltid i sig selv. Det kan være som en frokost, eller en let sommerret. Sidesalaten er den man sætter til en anden ret som det grønne til en protein ret, eller hvor man gerne vil afrunde et måltid på en frisk måde. Dette…
-
Smag & Struktur i salat
TRIN 3 : DYRVIG DAILY SALATVÆRKSTED Det skal handle om både smag og struktur, således du får noget som knaser, men det er også her du finder din umami. Og så er det her hvor du skal fuldende din smagsoplevelse, ud fra smagshjulet. Jeg bliver ofte spurgt om en god opskrift på en salat. Og…
-
Grøntsager i salat
TRIN 2 : DYRVIG DAILY SALATVÆRKSTED Er valg af grøntsager og frugt. Her kan jeg vælge i forhold til sød, surt eller bittert – eller jeg kan vælge ud fra farver. Det er dog vigtigt på dette stadie, at tænke salaten til ende, for hvis du vælger bitter salat og bitter grønt, så bliver det…
-
Salat
TRIN 1 : DYRVIG DAILY SALATVÆRKSTED Jeg starter altid med valg af salaten. Du kan vælge imellem salattyper som er gennemgået på denne side, eller elementer fra KÅL afsnittet. Du kan også vælge en kombination – eller noget jeg ikke har med. Når du vælger salat, må du først tænke over formålet. Er det en…
-
Store fritter – i airfryer
De første versioner af en airfryer var runde og primært brugt til at lave fedtfattige pommes frites. Du kan sagtens bruge købe frites og lægge i en airfryer, men der er ikke meget mere arbejde med at skære nogle friske kartofler ud, og spare på tilsætningsstofferne. Du skal ikke fylde airfryerne for meget. Brug rapsolie,…
-
Bagte kartofler – i airfryer
Bagte kartofler er perfekt som tilbehør, men og helt vildt lækre med forskelligt fyld. Der er mange måder at lave dem på, men jeg oplever ofte, at de bliver hårde i microovnen. Airfryeren er det perfekte alternativ. Tiden er afhængig af kartoflens størrelse. Jeg har her brugt lidt store kartofler, så de skal have en…
-
Lilla Blomkålssuppe med kammuslinger og rejer
Lad det være sagt med det samme. Du kan sagtens bruge et almindeligt blomkålshoved – eller rettere, det er faktisk det samme. Blomkål bliver normalt lilla i solen, men forbliver hvide fordi bladene lægger sig rundt om, således de ikke får sol. Solens stråler får blomkålet til at udvikle mere anthocyanin, som er en stærk…
-
Jule Kimchi
Jeg synes det er spændende, at tage elementer fra andre verdens køkkener, og gøre dem til noget andet med blot en lille tvist. Det har jeg gjort med denne Jule Kimchi, hvor jeg har taget elementer ud og sat andre ind – men i samme kategori. Julen er fyldt med fedme, og hvis det er…
-
Syltede Jule Rødbeder
Rødbeder er sunde, da de er en fremragende kilde til flere vigtige næringsstoffer. KOSTFIBRE – Rødbeder indeholder kostfibre, hvilket er godt for fordøjelsen og kan bidrage til en sund tarmfunktion. VITAMINER & MINERALER – De er rige på vitaminer som C, B6 og folat samt mineraler som jern, magnesium og kalium. Disse næringsstoffer spiller en…
Dyrvig Daily 