Kategori: SÆSON
-
Urimaki Sushi
Jeg spiste sushi første gang i New York i 90erne, det var ikke rigtig kommet til danmark endnu, og det der med rå fisk, synes mange var mærkeligt. I dag er verden en anden, og jeg spiser ofte sushi, men har først nu, lavet det selv. Jeg holdt mig fra det fordi det virkede “svært”,…
-
Rispapir rulle med and
Rispapir ruller smager virkelig godt, og du kan sammensætte indholdet med det du selv kan lide. I dag har jeg lavet nogle med : Stegt andebryst Agurk Asparges Krølsalat Koriander Rispapiret dyppes i lunkent vand (ikke fra hanen, men opvarmet koldt vand). Pas på, de bliver meget klisteret. Læg dit fyld i hele længden på…
-
Goma Dressing
GOMA DRESSING 胡麻和え Goma dressing, som også er kendt som sesamdressing, stammer fra Japan. “Goma” betyder “sesam” på japansk. Flere steder går den under vetegnelsen “Gomaae or Gomae”, da “ae” betyder sauce på japansk. Det er en af de dressinger, hvor man ikke kender den rigtige oprindelse, og derfor findes den også i flere variationer.…
-
Stegt flæsk med persillesovs i airfryer
Det fungerer overraskende godt med stegt flæsk i en airfryer. Jeg har dennne gang valgt lidt tykkere skiver fra slagteren, fordi de så bliver lidt mere juicy end tørre. Og der virkede så godt. 1 kilo usaltet stegeflæsk skåret i 1,5 til 2 cm tykke skiver. Det bliver til 6-7 skiver. Perfekt til 2 personer.…
-
Hønsekød fond
Det er supernemt at lave sin egen hønsekøds fond (kylling fond). Og så kan du bruge kyllingen bagefter til lige det som du har lyst til. 1 Hel høne (kylling) 1 1/2 liter vand 1/2 Hvidvin 2 Løg 1 Hvidløg (hel) eller 2 fed 4 Gulerødder 2 Pastinak (eller Persillerod) Salt og friskkværnet peber 50…
-
Hokkaido suppe
Hokkaido er med i Græskar familien. Den har lidt mere smag, og den er også lidt hårdere i stykturen. Græskar stammer egentlig fra Nordamerika og har været en vigtig grøntsag for de indfødte. Den kom til Europa og videre til Japan igennem det man kalder “Columbos udveksling” og blev særlig populær på den Japanske Ø…
-
Hjemmelavet Mango is
Altså, det er ikke en speciel sund is som jeg har lavet, men den smager godt, og den er ikke i den værste kategori. 4 pasteuriserede æg blommer 1 dl rørsukker 3 dl piskefløde (laktosefri) 2 spsk laktosefri græskinspireret yoghurt Saft fra 1 citron 1 tsk knust ingefær Mos fra en frisk mango Pisk pasteuriserede…
-
Ramen
Ramen er en af de helt store klassiske supper fra Japan. Den findes i en masse variationer, men bygget op på samme måde med en Dashi fond og ramen nudler. Retten kommer oprindelig fra Kina, men kom til Japan i de 19. århundrede. Der er over 200.000 Ramen restauranter (Ramen-ya) i Japan – hvis man…
-
Laks i Teriyaki sauce
Denne ret er sat op efter tallerken modellen, som du kan læse om her ! Teri betyder glans, og Yaku betyder at grille – heraf navnet. Ofte anskuer vi Teriyaki som saucen, men i virkeligheden er saucen blot marinaden til kød man griller, hvor Teriyaki egentlig er begrebet på grill metoden. Typisk oksekød eller kylling,…
-
Champs Élysées
Den minder lidt om Sidecar, men har sit helt eget liv, selvom dette også er en fransk cocktail. I det 18. århundrede kom det hele til at hedde Champs-Élysées. Triumfbuen blev indviet i 1836, og i 1860’erne, da baron Georges-Eugène Haussmann var i færd med at omtegne boulevarderne i Paris, var Champs-Élysées blevet en prestigefyldt…
Dyrvig Daily 