Kategori: NYTÅR
-
Bornholmsk Sommer Cocktail
Denne cocktail emmer af Bornholm. Den har Bornholmsk Gin, Bornholmsk Honning Syp, Bornholmske vinrabarber og eneste ikke Bornholmske element, er citronen og sukker siruppen. OPSKRIFT 1 del Bornholmer Honning Syp 1 del Ene Gin 1 del Rabarber Sirup – hjemmelavet Saft fra 1/2 Citron 1/2 del sukker sirup Shakes med is, og kommes i et…
-
Citron Yuzu sorbet
Citron Yozu sorbet er bare lækkert – enten om sommeren, eller som en enkelt kugle imellem to retter, hvor man lige skal rense munden inden en ny smagsoplevelse. Jeg blander citron og yuzu for at skabe en mere kompleks smag af citron. 1,5 dl frisk presset citronsaft 1 dl yuzu saft 1,5 æghvide 2 spsk…
-
Raspberry Jazzmin
Dette er en virkelig sundhedsbooster drink. God for dig på så mange måder. Inspireret af en af de mucktails som var i finalen ved DM i 2025. Jeg laver her både en Cocktail version, og en Mucktail version. OPSKRIFT COCKTAIL 3 cl Vodka 3 cl Yuzu 3 cl Hindbær sirup (hjemmelavet) 9 cl Afkølet Grøn…
-
Valrhona Chokolade is
En klassisk chokolade is lavet med den bedste kakao og chokolade som jeg kender. Valrhona kommer fra Frankrig og er toppen af poppen indenfor chokolade. Valrhona er fra 1922 og er placeret i en lille landsby som hedder Tain L’Hermitage som ligger 80 km syd for Lyon. Firmaet blev skabt af konditor M. Guironnet, som…
-
Ingrid Is med havretuile og karamelsauce
Jeg har været på spaoptold i Sverige, hvor desserten var Ingrid is med havre og tonka crunch. Og så har jeg været til Danmarksmestrskaberne i kokkerier, hvor vinderen lavede en lækker dessert med is, tuile, hvid chokolade og en karamelsauce med æblekugler i. Jeg har med denne dessert, blandet kortene, og lavet min egen version. …
-
Blinis
Blinis stammer fra Rusland, Ukraine og Hviderusland – og frit oversat til Dansk, betyder blinis blot pandekage. En Blini – flere Blinis. I gammel tid, blev den runde lyse form symbolik på solens kommen – og derfor passer det jo fint, at det ofte er i foråret sammen med stenbiderrogn, at man spiser dem. I…
-
Maracuyá Pisco Sour
Endnu en cocktail, som er inspireret af min niece. Pisco er en druebrændevin, der stammer fra Sydamerika, primært Peru og Chile. Den destilleres af gæret druemost og har en alkoholprocent på typisk 38-48%. Pisco er kendt for sin rene smag og bruges ofte i cocktails som Pisco Sour og Chilcano. Denne cocktail er en variation…
-
Krustader
Krustader har en fascinerende og lang historie, der kan spores tilbage til middelalderens Europa. De var oprindeligt ikke de sprøde små skåle, vi kender i dag, men snarere brød- eller dejskåle, der blev brugt som spiselige beholdere til at servere retter. Krustader er nært beslægtede med andre lignende retter og teknikker fra samme tid, og…
-
Amaretto Sour
Igen er det min niece som har anbefalet mig en skøn cocktail, og så kan man allerede nu forvente, at det er i den søde ende. Amaretto er en italiensk mandellikør uden mandler, men lavet på abrikoser ligesom billig marzipan. Disaronno Amaretto likøren er fra 1525 og den originale. Den bliver produceret i Saronno i Italien.…
-
Ponzu Sauce
Jeg kan virkelig godt lide Sashimi, og på Sticks and Sushi vælger jeg altid den med citrus dressingen. Men nu er den ikke længere på menukortet, og jeg måtte selv lave min version. Og helt ærligt – jeg kan virkelig godt lide min egen version. Ponzu er måske ikke det bedste navn, for min dressing…
Dyrvig Daily 