Kategori: BAGVÆRK
-
Yorkshire Pudding
Jeg skal være ærlig og sige, at jeg tænkte mere på en budding Pudding oversat til dansk) eller noget sødt, da jeg hørte om denne engelske specialitet. Men sagen er, at i sær i Nordengland, bruger man “pudding” om flere ting – også det salte køkken. Den stammer fra 1700 tallet, og er beskrevet første…
-
Engelske Muffin
Første gang jeg stødte ind i den Engelske muffin var på en rejse til New York i 1989, hvor jeg fik serveret en hjemmelavet version af Mc Donalds “egg mc muffin”. Da jeg kom hjem fandt jeg den Engelske muffin i Irma, og siden har min version af den hjemmelavede muffin været en klassiker på…
-
Scones
Scones menes at stamme fra Skotland i begyndelsen af 1500-tallet – opkaldt efter middelalderbyen Scone, i Perth og Kinross, Skotland. Den første kendte scone blev lavet af en skotsk digter i 1513. Scones blev oprindeligt lavet ved hjælp af havre, formet til en stor rund scone og skåret i fire eller seks kiler. Det menes,…
-
Lemon Curd
Der er mange opskrifter på lemon curd, og de fleste ligner hinanden. Jeg har dog tager nogle aktive tilvalg of fravalg. Alle ingredienser er økologiske. Jeg bruger altid rørsukker, jeg bruger ikke citronskallen, jeg vælger laktosefri smør og tilsætter lidt vaniljekorn. 4 æggeblommer 100 gram rørsukker Saft fra 2 mellem citroner 50 gram smør 1/2…
-
Hveder
Jeg elsker at eksperimentere med min mad, og det hele kom sig af, at jeg ledte efter laktosefri kærnemælk, som jeg tidligere har købt, og som gør mine boller virkelig bløde og lækre. Da det ikke lykkes, men at jeg kunne få laktosefri koldskål, tænkte jeg – det er sgu da sommerligt, hvis det virker.…
-
Müsli boller
Super lækre – og sunde Müsliboller. 3,5 dl Havre mælk 400 gram manitoba mel 100 gram fuldkorns ølands hvede 1/2 pakke gær 1 håndfuld musli 1 lille håndfuld rosiner 1 tsk fint salt i anden æltning Opløs gæren i havremælken, Tilsæt de øvrige ingredienser og bland i en røremaskine. Lad dejen stå lunt i en…
-
Fladbrød
Fladbrød spiser man mange steder i verden, og du kan selv variere størrelsen. 1 dl lunkent vand 1/2 dl mælk 1/2 pakke gær 300 gram Tipo00 mel 1 tsk salt 1 dl Græsk Yoghurt Du opløser gæren i den lunkne væske, som er blandet sammen. Resten kommer i en røre maskine, hvorefter den hæver i…
-
Tacos med laks & asparges
Når de første asparges kommer, er de rasende dyre, men smager også virkelig godt, når de er danske. Denne opskrift er inspireret af Hannah Grant som var i morgen tv, hvor hun lavede en vegetarisk udgave. Jeg synes det var spændende at at lave tasos som fladbrød og med andet indhold end mexicansk. Jeg har…
-
Dyrvigs Surdejsbrød 1
Jeg tror ikke jeg nogensinde bliver den store surdejs dyrker, men hvem ved. Jeg har længe arbejdet med at lave et lækkert brød, som både er sprødt, luftigt og har en god smag. Og det har jeg opnået med denne. Nogen vil sige, at det ikke er en rigtig surdej, men nærmere en fordej –…
-
Citron Kage
Jeg har længe ville lave en version af citron månen – en kage som altid har været sjov at sige at man “ikke” spiser, men som alligevel kunne noget… Når jeg bager kage, så bruger jeg generelt den min mor lærte mig. 1 pund smør, 1 pund mel og et pund rørsukker – og 3…
Dyrvig Daily 