Jeg har det sådan ambivalent med vandmelon. På den ene side elsker jeg den bare, men på den anden side er kernerne virkelig irriterende. Jeg har så fundet ud af, at hvis jeg udstikker dem med et parisiennejern, så kan jeg komme omkring dem.
Og om det i virkeligheden var det man opfandt parisiennejernet til, er der ikke nogen som præcist kan sige, eller om det bare har haft til opgave at lave smukke anretninger.
Og smukt bliver det med vandmelonkugler i den grønne rucola salat – det søde møder det bitre. Krydret med det skarpe fra løget, det salte fra osten – og en mindst friskheden fra olivenolien og et pift af sødme til at fremhæve melonen fra balsamicoen.
Mums, det er en god salat. Og den går til alt grill eller hvad du kommer på sommerbordet. Måske ikke det bedste match til fisk.
OPSKRIFT
- 1 vandmelon
- 1 salatløg
- 2 håndfulde rucola
- 75 gram feta
- 2-3 spsk olivenolien
- 1 spsk balsamico
- Salt og peber
Vandmeloner kommer i flere størrelser, og jeg ved ikke helt om man kan sige så meget om størrelsen, andet end min oplevelse med de store, at de smager af mindre. Vælger du en som er mindre grøn, så er den også mindre sød.
VANDMELON & SUNDHED
1. Meget vand – få kalorier
- Ca. 92 % vand → fremragende til hydrering.
- Kun ca. 30 kcal pr. 100 g → ideel som kaloriefattig snack.
2. Rig på antioxidanter
- Lycopen: En kraftig antioxidant (giver den røde farve)
- Kan bidrage til at beskytte celler mod skader.
- Er knyttet til hjertesundhed og muligvis nedsat risiko for visse kræftformer.
- C-vitamin styrker immunforsvar og hudens elasticitet.
3. Citrullin
- En aminosyre, der kan fremme blodcirkulation og muskelfunktion.
- Forskning antyder, at den kan reducere muskelømhed efter træning.
4. Kalium
-
Bidrager til at regulere blodtryk og væskebalance.
SÅDAN VÆLGER DU DEN BEDSTE VANDMELON
SE PÅ SKALLEN
- En moden vandmelon har en mat, ikke blank overflade.
- Farven skal være ensartet mørkegrøn – ikke for lys eller ujævn.
FIND JORDPLETTEN (“field spot”)
-
Se efter den gule plet, hvor melonen har ligget mod jorden.
- Mørk gul/orange = moden og sød
- Hvidlig eller lys = umoden
BANKETESTEN
- Slå let på melonen – en moden melon lyder hul og dyb.
- En dump eller flad lyd tyder på, at den er overmoden eller tør.
VÆGT
- En god vandmelon føles tung i forhold til sin størrelse – det tyder på højt vandindhold
HISTORIE
Vandmelonen (Citrullus lanatus) stammer oprindeligt fra Afrika, sandsynligvis fra områder i det nuværende Sydlige Afrika eller det nordøstlige Afrika (bl.a. Sudan). De tidligste vilde varianter blev sandsynligvis først dyrket i Nubien og Egypten for over 4.000 år siden.
Dyrvig Daily 