Dette er en supernem grøntsagsret – eller tilbehør til din bøf, kotelet, grillmad eller næsten hvad som helst.
OPSKRIFT
- 1 Zucchini (samme som Squash eller courgette)
- 1 Rød peberfrugt
- 1-2 Rødløg
- 1 lille dåse kikærter
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk stærk paprika
- 1 tsk sød paprika
- Salt og friskkværnet peber.
Alt skæres i næsten lige store tern (altså ikke kikærterne). Bland med olie og krydderier. Og sæt i ovnen ved 200 grader i ca. 20-25 minutter. Dette er en af de rettet, hvor du selv kan vælge resultatet. Jeg kan godt lide den lidt branket overflade, men du kan sagtens stoppe før – så hold øje med ovnen efter 20 minutter.
Du kan servere den varm, men fungerer også dagen efter kold.
ZUCCHINI, COURGETTE & SQUASH
Det er jo en og samme grøntsag som kommer fra sydamerika. Zucchini er den Italienske betegnelse, Courgette er den franske, og Squash er den amerikanske, og nok den vi bruger mest i Danmark.
Den tilhører græskarfamilien (Cucurbitaceae) og minder lidt om en agurk i form og farve, men bruges typisk tilberedt.
Den er typisk grøn, men findes også i gul. De er aflange og glatte. Indeni er kødet lyst og frøene små.
Smagen er mild, let sødlig og neutral – god til at tage smag fra det, man tilbereder den med.
Man bruger den rå i salater, stegt, grillet, ovnbagt, revet i frikadeller, eller i bagværk som fx zucchinibrød eller kage.
De kendteste retter er Ratatouille, pastaretter, fyldte zucchini, grillede skiver, og spiraler som alternativ til spaghetti (zoodles).
SQUASH & SUNDHED
- Vitamin C
- Vitamin A
- Folat
- Kalium
- Antioxidanter og kostfibre
Dyrvig Daily 