Græskar Linsesuppe

Efterår er dels højsæson for græskar, men det er også sæson for suppe. Hvorfor ikke kæde de to ting sammen til en Græskar Linsesuppe ? Det prøver vi. 

Og det er i virkeligheden en rigtig god “tøm grøntsagsskuffen ret”. 

OPSKRIFT

• 1 Hokkaido
• 4-5 Gulerødder – gerne farvet
• 1 stor tomat, eller tilsvarende små
• 2 Peberfrugter – ikke grøn
• 1 rød chili
• 2 store rødløg, eller 3 små
• 1 spsk “mamas chilipaste” 
• 3 dl Hønsekødfond
• 2 Hvidløg
• 1 dl piskefløde
• 2 dl grønne linser

Alle grøntsagerne skrælles og skæres i mellemstore stykker. Kommes på en bageplade i ovnen i ca. 30 minutter ved 180 grader – eller til græskar er mør.

Alle grøntsagerne kommer i en blender, og blendes godt. Nogle kan bedst lide at tage skindet af peberfrugterne, men den smule bitterhed det giver, kan sagtens smages til.

De blendede grøntsager kommes i en tykbundet gryde med fond, fløde og mamas chilipaste tilsættes. 

Linserne skylles godt og over et par gange, men skal ikke lægges i blød. Jeg vælger grønne linser fordi, de holder formen og sørger for lidt struktur. 

Lad suppen simre i 30 minutter til linserne er møre, men stadig har bid. Smag til med salt og peber – og hvad du eller føler for. 

SERVERING

• Græsk Yoghurt
• Friskhakket bredbladet Persille
• Olivenolie
• Fladbrød

Server suppen i en dyb tallerken, placer en klat yoghurt i midten og drys med persillen. Et par cirkler olivenolier giver det sidste pift til retten. Jeg kan godt lide mit eget fladbrød til. 

Læs om linser her !

OM GRÆSKAR

Græskar er supersundt og har ikke mange kalorier. En fin kilde til folat, som er en af B-vitaminerne, der styrker de røde blodceller, immunforsvar, hud og DNA. Græskar har også et højt indhold af mineralet kalium, som styrker dit blodomløb og kan sænke blodtrykket. Græskar indeholder desuden A-,C- og E-vitamin og mineralerne kalcium og folsyre. Og så har den 4% kostfibre. Nogle at vitaminerne ryger ved tilberedning og når skrællen fjernes.