Her laver jeg min egen yndlings salat. Jeg kan ikke huske hvor jeg fik den første gang, men den har fulgt mig igennem mange år. Det er balancen imellem den bitre rucola som vel er den mest italienske af dem alle, de søde tomater med masser af umami. Parmesan som er umami og proteiner. Og endelig avocadoen som med sin cremet sunde fedme runder salaten fint af. Olivenolie og balsamico er eneste dressing. Og så smagt til med lidt flagesalt.
Den er perfekt som tilbehør til alle italienske retter, men også til grill, bøf, raclette eller buffet.
- Rucola (bitter)
- Cherry tomater (søde og umami)
- Parmesan (Umami og salt)
- Avocado (Let sød og nøddeagtig smag)
- Salt og friskkværnet peber
- Dressing af Olivenolie og Balsamico
Denne salat er defineret sådan her. Der skal ikke andre ingredienser i – alt er afstemt fint. Mængderne styrer du selv.
Dyrvig Daily 