Kategori: KYLLING
-
Chimichanga
Chimichanga er en populær Tex-Mex-ret, der består af en dybstegt burrito fyldt med kød, bønner, ost og andre ingredienser. Den har en uklar oprindelse, men menes at stamme fra Arizona eller det nordlige Mexico i begyndelsen af 1900-tallet. Tex-Mex betyder oftest, at det er en ret som er lavet af Mexicanere på arbejde i Texas. …
-
Fajitas
Fajitas har rødder i det nordlige Mexico og sydlige Texas. Ordet “fajita” kommer fra det spanske “faja”, som betyder “bælte” eller “strimmel”, hvilket refererer til de tynde strimler af kød, der bruges i retten. Dette er afgjort en af mine yndlingsretter, og kan laves i forskellige variationer. Jeg laver her de to mest kendte –…
-
Glaseret kylling i bacon
En klassiker i børnekøkkenet, og en ret jeg stødte på første gang da min ældste sønner var på en køkken sommercamp for mange år siden. Jeg laver dog nogle tvist på retten. 4 udbenet kyllinglår 150 gram bacon eller 8 skiver 4 tsk Nduja marinade 50 gram revet cheddar 1 dl brun farin 1 spsk…
-
Chicken Biryani
Biryani er en populær og smagfyldt risret, der stammer fra det indiske subkontinent, hvor navnet har rødder i det persiske ord “birian (بریاں)”, som betyder “stegt” eller “ristet”. Retten kombinerer krydret ris med forskellige proteiner som kylling, lam, fisk eller grøntsager og er ofte smagt til med en rig blanding af krydderier. Biryani menes at…
-
Tarteletter med kylling og asparges
En klassiker, som man ikke kan komme udenom i det danske køkken. På Bornholm kan man få verdens største, og ved juletid er den at finde på mange julefrokost borde. Ordet “tartelet” stammer fra det franske ord “tartelette”, som betyder “lille tærte”. I det franske køkken var tarteletter små tærter eller skaller lavet af butterdej…
-
Butter Chicken
Her har vi fat i en ret, som mange elsker, men ikke har den store tidsrejse. Butter Chicken (også kendt som Murgh Makhani) er en populær, cremede kyllingeret med rødder i det indiske køkken. Den har sin oprindelse i Indien, hvor den blev skabt i Delhi i 1950’erne af en kok på restauranten Moti Mahal.…
-
Ølglaseret kylling med græskar og havtornsauce
Jeg fik en skøn kogebog i fødselsdagsgave – sæson opskrifter fra min elskede efterårsferie ø, Bornholm. Bogen hedder Vildt Sulten og er skrevet af Sune Rasborg. Jeg tvister lidt på det hele og laver mine egne versioner. ØL GLASERET KYLLING Glaseringen består af en 1 dl Svaneke Stout øl 1 dl Høstet Havtornsirup 1 dl…
-
Fyldt Cannelloni
Lange rørformede store pastaer, fyldes og bages. Traditionelt fyldt med kødsauce eller ricotta og spinat. Pastaen laves af mel og æg. Rørene fyldes typisk med kød- eller grøntsagssauce og toppes med tomatsauce og ost, hvorefter retten bages i ovnen. “Canne” betyder rør, og det er præcis det vi taler om her. Fars i rør. Jeg skulle lige…
-
Chicken Tikka Masala
Chicken er “engelsk” og “kylling” – det ved de fleste. Tikka er “hindi” og betyder “små stykker”. Masala er ligeledes “hindi” og betyder “krydderiblanding”. Så vi er i det indiske køkken, og en af de absolut mest kendte retter herfra. Det engelske køkken er i særdeleshed inspireret af det Indiske køkken – og det er…
-
Kantarel kylling i airfryer
Endnu en skøn ret, hvor kyllingen er lavet i airfryeren – men den kan også laves i en ovn. Kylling filet fra en økologisk og fritgående kylling. Lav nogle relativt dybe ridser på tværs. Tag nogle tørrede kantareller (eller friske) hak dem fint og bland med olivenolie, salt og peber. Fyld kyllingen med blandingen. Sæt…
Dyrvig Daily 