Hvis du leder efter en ret, der både er sund, farverig og fuld af smag, så er denne kombination af friske urter, grøntsager, nødder og feta et rigtig godt bud. Den er nem at lave, mætter godt og giver kroppen masser af gode næringsstoffer.
Salaten starter med en håndfuld friske urter – mynte, ramsløg, basilikum og salvie. Sammen giver de en intens og aromatisk smag, samtidig med at de bidrager med antioxidanter og plantestoffer, som er gode for både immunforsvar og fordøjelse.
Både almindeligt løg og rødløg tilfører en let skarphed og sødme. De er ikke kun gode for smagen, men indeholder også stoffer, der kan støtte hjerte og kredsløb.
Bulgur fungerer som rettens base og giver en god mæthedsfornemmelse. Det er rigt på fibre og hjælper med at holde blodsukkeret stabilt, hvilket gør retten velegnet både til frokost og aftensmad.
Cherrytomater og peberfrugter bidrager med saftighed, sprødhed og masser af vitaminer – især C-vitamin, som styrker immunforsvaret og giver huden glød.
Appelsiner tilfører en naturlig sødme og frisk syrlighed, som løfter hele retten og skaber balance mellem det salte og det grønne.
Jeg kunne nok kalde den for en tabbouleh, men der er for mange afvigelser, til det ville være fair. Salaten er Lines tanker på et fad, og jeg var heldig at have hende med i køkkenet denne lørdag.
OPSKRIFT
- 1 håndfuld mynte
- 1 håndfuld ramsløg
- 1 håndfuld basilikum
- 1 håndfuld salvie
- 1 løg
- 1 rødløg
- 1 dl bulgur
- 8 cherry tomate
- 2 appelsiner
- 2 peberfrugter
- 1 håndfuld mandler
- 100 gram feta
SÅDAN GØR DU
- Start med at vaske peberfrugterne, skær dem i 4 stykker hver og kom dem på grill eller grill i ovnen til skralden er næsten sort og til at tage af. Herefter fjerner du skralden og hakker dem fint.
- Sæt bulgur over i rigeligt vand og godt med salt. Følg anvisningen på pakken. Køl dem efterfølgende.
- Tag skralden af appelsinen og skær i både uden det hvide. Herefter skærer du endnu i mindre stykker.
- Rist mandlerne og hak dem groft.
- Snit krydderurterne, skær tomaterne i små stykker, og hak løgene fint.
- Bræk fetaen i små stykker.
- Bland det hele godt.
OPSKRIFT DRESSING
- 3 spsk appelsin saft
- 1 spsk æblecider eddike
- 1 spsk dijon
- 1 spsk honning
- Flagesalt og friskkværnet peber
Pisk det hele godt sammen med et piskeris eller en gaffel.
SERVERING
Hele salaten med dressing blander jeg først i en skål. Jeg kan godt lide, at disse tabbouleh lignende salater serveres på et ovalt fad, og denne gang på et fad med en flot grøn kontrast.
På billedet serverer jeg sammen med en lammerullesteg – se opskriften på min hjemmelavede Porchetta her !
Dyrvig Daily 