Hvad er egentlig forskellen på en æggekage og en omelet, spørger jeg ofte mig selv om. Og grænsen er også ganske grå. Men man siger, at en æggekage har ingredienserne inden i, og bages sammen med æggene. Æggemassen har også tilsat mælk eller fløde.
Omeletten stammer fra Persien, hvor den blev kaldt “kookoo” og blev lavet med æg og urter. I Frankrig dukkede den op i 1600 tallet og hed oprindelig “amalette” – Omelet er også den franske betegnelse, og betragtes i dag som fransk oprindelse.
En omelet er blot pisket æg, som tilberedes ved højere varme, og hvor ingredienserne foldes ind omeletten – eller omeletten foldes rundt om ingredienserne.
ÆGGEMASSEN
- 2 æg
- 1 skive Kunsten havarti lagret ost fra Nørup Mejeri
- Salt og peber
- Frisk purløg
Pisk det hele rigtig godt, således man ikke længere kan se æggehvider for sig.
SÅDAN GØR DU
Jeg bruger gerne en stålpande – min er fra Le Creuset. Den er i det man kalder 3PLY, hvilket betyder den består af 3 lag, hvor det midterste er aluminium. Det giver en både hurtig og jævn varme, og derfor skal du ikke skrue for højt op.
Smelt en blanding af smør og olie.
SERVERING
Jeg serverer den blot med salt, peber og frisk purløg. Jeg serverer på en Le Creuset Signatur middagstallerken i farven cerise.
Dyrvig Daily 