Dette er en virkelig lækker og sund salat – fyldt med alt det sundeste fra sæson. Fiberrig og antioxidantstærk salat, der styrker hjerte, immunforsvar og fordøjelse — og samtidig smager fantastisk. Med små mængder salt og fedt gør den velegnet til både vægtkontrol og hjertevenlig kost.
OPSKRIFT
- 1 lille Hokkaido
- 2 store håndfuld frisk spinat
- 50 gram feta
- 2-3 spsk granatæble kerner
- 1 håndfuld Bredbladet persille
- Efter smag – hjemmelavede semidried tomater
- 4-5 spsk olivenolie
- 1 tsk stærk paprika
- Salt og peber
Start med at fjerne skral og kerne af Hokkaido. Skær den i tern. Bland den med 2-3 spsk olivenolie, salt, peber og paprika. Kom i airfryer i 20 minutter ved 200 grader.
Kom alle ingredienser i et fad – smuldre fetaosten, tilsæt den sidste olivenolie, salt og peber efter smag. Bland det hele godt.
Du kan brude den til både fisk og kødretter – her bruger jeg den som tilbehør til en god bøf.
SUNDHED
HOKKAIDO
- Rig på beta-caroten (forstadie til A-vitamin), som styrker syn, hud og immunforsvar.
- Indeholder kostfibre, der giver god mæthed og hjælper fordøjelsen.
- Lavt kalorieindhold — ca. 40 kcal pr. 100 g.
FRISK SPINAT
- Indeholder jern, magnesium, calcium og C-vitamin.
- Fyldt med antioxidanter (bl.a. lutein), som beskytter øjne og celler.
- Hjælper med at balancere blodtryk takket være nitratindholdet.
FETA
- Giver lidt protein og calcium, som støtter knogler og muskler.
- Dog relativt højt saltindhold, så bruges med måde (50 g er passende).
- Indeholder sundt fedt fra fåre-/gede-mælk, som kan være lettere fordøjeligt end komælk.
GRANATÆBLE KERNER
- Rige på polyfenoler og antioxidanter, som kan beskytte mod inflammation og kredsløbssygdomme.
- Giver naturlig sødme og friskhed uden tilsat sukker.
BREDBLADET PERSILLE
- En C-vitamin-bombe og rig på K-vitamin (godt for blodets koagulation og knoglesundhed).
- Indeholder klorofyl, som støtter afgiftning og fordøjelse.
SEMIDRIED TOMATER
- Indeholder lycopen, en kraftig antioxidant der støtter hjerte og hud.
- Dog kan de være salte, afhængigt af hvordan de er tilberedt.
OLIVENOLIE
- En af de sundeste fedtkilder: rig på enkeltumættet fedt og E-vitamin.
- Beskytter mod hjerte-kar-sygdomme og reducerer inflammation.
- 4–5 spsk giver energi, men stadig en sund fedtkilde, hvis man ikke overdriver.
SAMLET SUNDHEDSMÆSSIGE FORDELE
- Understøtter immunsystemet (A-, C-, E-vitamin, polyfenoler)
- Reducerer inflammation (olivenolie, granatæble, tomat)
- God for hjertet (umættet fedt, antioxidanter)
- Stabilt blodsukker og god mæthed fra fibre
- Styrker knogler og muskler (calcium, magnesium, K-vitamin)
LIDT SUNDERE JUSTERINGER
- Brug mindre feta (30–40 g) hvis du vil reducere salt og fedt.
- Brug let olivenolie-mængde (3 spsk i stedet for 5) hvis du tæller kalorier.
- Tilsæt evt. linser, kylling eller kikærter for ekstra protein, hvis retten skal mætte mere.
Dyrvig Daily 