Dette er en virkelig lækker og sund salat – fyldt med alt det sundeste fra sæson. Salaten er yderst sund, plantebaseret og fiberrig — fuld af vitaminer, antioxidanter og gode fedtstoffer. Den er både antiinflammatorisk, kolesterolsænkende og styrkende for immunforsvaret.
OPSKRIFT
- 1/2 Rødkål
- 2 Æbler
- 1 Broccoli
- 1 håndfuld Mandler
- 1 håndfuld Bredbladet persille
- 2 Rødløg
- 2-3 spsk Æblecider eddike fra Bornholm
- 1-2 spsk Balsamico
- Salt og peber
Den passer perfekt til vinterens fede retter – det kan være julemaden, mortens aften eller blot en hverdagsmiddag.
SUNDHED
RØDKÅL
- Meget rig på C-vitamin, K-vitamin, fiber og antocyaniner (de lilla antioxidanter, som beskytter celler og blodkar).
- Fremmer fordøjelse og tarmflora takket være højt fiberindhold.
- Støtter immunforsvaret og hjerte-kar-sundhed.
ÆBLER
- Indeholder opløselige fibre (pektin), der hjælper med at stabilisere blodsukkeret og sænke kolesterol.
- Rig på C-vitamin og polyfenoler.
- Giver naturlig sødme, som balancerer syren i dressingen.
BROCCOLI
- En af de mest næringsrige grøntsager overhovedet.
- Indeholder C-vitamin, folat, calcium og antioxidanter som sulforaphan, der menes at have kræftforebyggende egenskaber.
- God for lever, immunforsvar og hormonsystem.
MANDLER
- Giver sunde fedtsyrer (enkeltumættede), E-vitamin, magnesium og planteprotein.
- Bidrager til mæthed, stabilt blodsukker og sunde kolesteroltal.
- Hjælper med at modvirke oxidativ stress.
BREDBLADET PERSILLE
- Høj i C- og K-vitamin, samt jern og folat.
- Har rensende og antiinflammatoriske egenskaber.
- Understøtter blod- og leverfunktion.
RØDLØG
- Indeholder quercetin, en stærk antioxidant, der støtter kredsløb og immunforsvar.
- Hjælper med at reducere inflammation og støtte fordøjelsen.
- Giver også præbiotiske fibre, som nærer tarmbakterier.
ÆBLECIDEREDDIKE (fra Bornholm) og balsamico
- Begge bidrager med organiske syrer, der støtter fordøjelse og kan hjælpe med blodsukkerregulering.
- Æblecidereddike indeholder probiotiske egenskaber, hvis den er ufiltreret.
- Sammen giver de en naturlig syre-sød balance uden behov for sukker.
Dyrvig Daily 