Frokostsalat med Laks

Både laks og avocado er supersundt hvis du har lidt med hjertet eller kredsløbet. Men det ligger også godt i maven er mætter samtidig. 

OPSKRIFT 2 PERSONER

• 1 håndfuld krøl salat
• 1 håndfuld gode blåbær
• 1 Chili
• 1 rødløg
• 1/3 Agurk
• 1 Fransk bøftomat
• 200 gram stegt laks
• 1 håndfuld bredbladet persille
• Salt og friskkværnet peber

DRESSING

• 1 Avocado
• 1 spsk creme fraiche
• Purløg
• Salt og friskkværnet peber
• 1 spsk citronsaft

Mos avocadoen og bland godt i salaten.  

SERVERING

Sammen med et godt stykke fuldkornsbrød, vil være perfekt. 

LÆS MERE OM SALATER HER !

SUNDHED

• God mængde protein – især fra laksen (ca. 40 g pr. portion).
  → Støtter muskler, mæthed og energi.
• Hovedsageligt sunde fedtstoffer fra laks og avocado (omega-3 og enumættede fedtsyrer).
  → Godt for hjerte, kredsløb og hjernefunktion.
• Primært fra grøntsager, tomat og blåbær.
  → Lavt-glykemisk, giver stabilt blodsukker.
• Masser af kostfibre i salat, agurk, tomat, blåbær, avocado og krydderurter bidrager – ca. 7–10 g pr. portion.
  → Godt for fordøjelsen og mæthed.
• Omega-3 fedtsyrer (laks) – anti-inflammatorisk, godt for hjerte og hjerne.
• Vitamin C (tomat, chili, persille, citron) som styrker immunforsvar, optagelse af jern.
• Vitamin A + K (salat, persille) der er vigtig for øjne, knogler og blodets koagulation.
• B-vitaminer (laks, avocado) – energiomsætning og nervesystem.
• Kalium (avocado, tomat) som er godt for blodtryk.
• Antioxidanter (blåbær, rødløg, chili) der beskytter celler mod stress.

SAMLET VURDERING

• Salaten er balanceret, næringsrig og forholdsvis kalorielet (~400 kcal pr. portion).
• Højt indhold af protein og sunde fedtstoffer → god mæthed og stabil energi.
• Rigtig godt vitamin- og mineralindhold takket være grøntsager, bær og krydderurter.
• Næsten ingen “tomme kalorier” – alt bidrager med næring.