I dag griller jeg både røde og hvide danske spidskål som er i sæson lige nu. De er perfekte til alt andet på grillen – fisk, bøf, kylling eller hvad du tænker. Og med parmesan og trøffel, kommer du samtidig i 7ende sommerhimmel.
SÅDAN GØR DU
- Jeg skærer dem i kvarte, kommer godt med olivenolie på, salt og peber.
- Vender dem på grillen – hold øje med dem, så de får lidt mørk kant.
- Mens de er varme kommer du revet parmesan, trøffel og olivenolie.
SUNDHED
Kål er generelt en af de ting som mætter bedst, og som samtidig har færre kalorier. Dog kommer det her rigelig med olie på, så det springer den lidt.
HVID SPIDSKÅL
- Indeholder glucosinolater og polyfenoler, der har antiinflammatoriske og antioxidante egenskaber.
- Hjælper med at beskytte celler mod skade og stress.
- Lavt kalorieindhold og højt fiberindhold → støtter kolesterolkontrol og blodtryk.
- Kalium bidrager til sundt blodtryk og væskebalance.
- Kostfibre fremmer tarmbevægelse og en sund mikrobiota.
- Mild og nem at fordøje – ofte bedre tolereret end fx hvidkål.
- Højt indhold af C-vitamin og folat, som begge er vigtige for immunceller og celledeling.
- Meget få kalorier, men giver god mæthed og volumen i måltider.
- Kan erstatte mere energitæt mad uden at gå på kompromis med smag eller fylde.
RØD SPIDSKÅL
- Rig på fibre, God for fordøjelsen.
- Antioxidanter (anthocyaniner) – Giver den røde farve og beskytter cellerne mod skader.
- Vitamin C og K – Immunforsvar, blodkoagulation og knoglesundhed.
- Anti-inflammatorisk effekt.
OLIVENOLIE
- Sunde enkeltumættede fedtsyrer – Hjertesundhed.
- Polyfenoler – Antioxidant og antiinflammatorisk.
- God fedtkilde til optagelse af fedtopløselige vitaminer.
FLAGESALT & PEBER
- Salt i moderate mængder er nødvendigt for væskebalance og nervefunktion.
- Friskkværnet peber har antioxidante egenskaber og hjælper med optagelse af næringsstoffer som curcumin (fra gurkemeje, hvis det er med i retten).
Dyrvig Daily 