Få fiskehandleren til at rensen din makrel.
I denne opskrift, er makrellen kommet på en rillet stegeplade på grillen. Jeg griller den hel, med både direkte og inddirekte varme. Den skal have til skindet løsner sig. Der skal godt med olie på stegepladen, men med al fisk på grill, så kan det være svært at skindet ikke sætter sig fast. Den skal ikke have meget mere end 10 minutter.
KARTOFFELSALAT
- Kogte kartofler
- 1 dl Græsk Yoghurt
- 1 dl Mayonnaise
- 1-2 spsk Dijon
- Revet parmesan – hvad du synes
- 1 Rødløg
- Cherry tomater
- Agurk
- Salt og peber (eventuelt grønne pepper korn som i denne ret)
Den perfekte måde at lave nye kartofler, er ved at lade dem koge i meget saltet vand i ca. 15 minutter. Herefter slukkes for kogepladen og lader dem blot “varme ned”. Efter 35-40 minutter er de perfekte. Stik med en kartoffelgaffel – de skal kun lige slippe.
Ingredienserne i dressingen blandes blot.
Tomater og agurk ? Når jeg laver kartoffelsalat til makrel, så er agurk altid et godt match til denne fede fisk. Tomater giver umami og sødme.
Pynt med lidt frisk purløg fra haven.
VIDEN OM MAKREL
Makrel er en fed fisk, der er rig på næringsstoffer, som har mange sundhedsmæssige fordele.
Makrel er en fremragende kilde til omega-3-fedtsyrer, som er kendt for at reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme. De hjælper med at sænke blodtrykket, reducere inflammation og forbedre kolesterolniveauerne. Omega-3-fedtsyrer spiller en vigtig rolle i hjernens sundhed og kognitive funktioner. De er essentielle for udviklingen af hjernen hos børn og kan bidrage til at reducere risikoen for neurodegenerative sygdomme som Alzheimers hos ældre.
Makrel er en god kilde til protein, som er nødvendigt for muskelopbygning, vævsreparation og generel kropsfunktion. Protein er også med til at holde dig mæt i længere tid, hvilket kan hjælpe med vægtstyring.
Makrel er rig på D-vitamin, som er vigtigt for knoglesundhed, immunsystemet og kalciumbalancen i kroppen. B12-vitamin, som er afgørende for nervesystemets sundhed og dannelsen af røde blodlegemer. Den indeholder også B6-vitamin, som spiller en rolle i stofskiftet. Fyldt med antioxidanter som selen og Q10, som hjælper med at beskytte kroppens celler mod oxidative skader, der kan føre til kroniske sygdomme som kræft.
De omega-3-fedtsyrer, der findes i makrel, har stærke antiinflammatoriske egenskaber, hvilket kan hjælpe med at reducere symptomerne på inflammatoriske sygdomme som leddegigt.
Sammenlignet med større rovfisk som tun, indeholder makrel generelt lavere niveauer af kviksølv, hvilket gør den til et sundere valg, især for gravide kvinder og små børn.
På grund af det høje proteinindhold og sunde fedtstoffer kan makrel hjælpe med at opretholde en følelse af mæthed, hvilket kan hjælpe med vægtkontrol.
I Danmark er makrelsæsonen typisk fra maj til oktober, men højsæsonen er i August.
Dyrvig Daily 