Tag: GRIS
-
Char Siu (叉烧)
Char Siu (叉烧) er en klassisk kinesisk ret med grillet, glaseret svinekød, især kendt fra det kantonesiske køkken. Navnet betyder direkte oversat “gaffel-stegt”, fordi kødet traditionelt blev hængt på gafler eller kroge over åben ild i ovne. Char siu laves typisk af nakkefilet, kamsteg eller svinebryst, som marineres i en sød og aromatisk marinade og…
-
Hong Shao (红烧) af grisekæber
Forestil dig et kinesisk køkken gennem tusindvis af år – langsomt simrende gryder, aromatiske krydderier og dufte af sojasauce og karameliseret sukker. I hjertet af dette kulinariske univers ligger hong shao (红烧) — bogstaveligt “rød braisering”. Det er ikke bare en ret, men en teknik, hvor kød simrer i en soja-, sukker- og risvinsauce, indtil…
-
Kotelet i fad
Den store koteletprøve var noget mine søskende og jeg satte vores respektive kærester på, før vi kunne “være officielle”. Siden er der løbet meget vand igennem åen, men det at lave kotelet som ikke er tør og sej – eller kotelet i fad som ikke er tør eller sej, er faktisk en prøvelse, som er…
-
Pork Belly Burnt Ends
En populær grill ting for tiden, hvor det er bryststykket fra grisen som skæres i store tern. Først får det en rub at krydderier og brun farin, og derefter steges i en gryde sammen med en væde – og her bruger jeg to Dr. Pepper, men du kan bruge cola, øl, vin eller fond. OPSKRIFT…
-
Porchetta (hjemmelavet)
Jeg har lavet Porchetta før, men ofte har jeg købt den færdig – og gerne med lam. Men jeg blev præsenteret for en original måde, at folde den på – hvor man i slaget laver 2 snit i hver side – hver sin vej, og folder henover hinanden for til sidst at samle den. Det…
-
Stegt flæsk med persillesovs i airfryer
Det fungerer overraskende godt med stegt flæsk i en airfryer. Jeg har dennne gang valgt lidt tykkere skiver fra slagteren, fordi de så bliver lidt mere juicy end tørre. Og der virkede så godt. 1 kilo usaltet stegeflæsk skåret i 1,5 til 2 cm tykke skiver. Det bliver til 6-7 skiver. Perfekt til 2 personer.…
Dyrvig Daily 