Kategori: FRANKRIG
-
Steak Frites
Det er måske ikke lige denne ret man forbinder med at være Frankrigs nationalret. Og i virkeligheden har Frankrig slet ikke en nationalret, men hvis nogen skulle være det, er det Steak Frites. STEAK Entrecôte er det franske udtryk for en ribeye – min absolut yndling, fordi den dels er supermør, men også fedt marmoreret…
-
Crêpes Suzette
Vi skal tilbage til 1895 på Cafe de Paris i Monaco. Her havde man besøg af Kong Edward 2, da han stadig blot var kronprins. Kokkeeleven Henri Charpentier var igang med at lave dessert til kronprinsen, men kom til at sætte ind til den. Da kronprinsen ville hedde hvad desserten hed, svarede Henri “Crepes prinsesse”.…
-
Mayonnaise
Mayonnaise er opfundet af en Fransk kok, som arbejdede for Hertugen af Richelieu i 1756. Frankrig kæmpede mod englænderne ved Port Mahon og det gik eftersigende så godt, at kokken gik i gang med at foreberede sejrsfesten. Han ville blandt andet lave en dessert hvor han skulle bruge råcreme (æg og fløde), men var løbet…
-
Crêpes (Pandekager)
Første tirsdag efter fastelavn, kalder man for hvide tirsdag, fordi det er dagen hvor man i gamle dage skulle tømme spisekammeret for det som ikke kunne holde sig i de 40 dage hvor man skulle faste – frem til påske. Og så er det dagen vi kalder International Pandekagedag. Det var i den forbindelse pandekagen…
-
Sidecar
Endnu engang skal vi en tur til Harry´s New York Bar i Paris. Og endnu engang skal vi “skændes” om hvem der egentlig er ophavs-bartenderen til denne skønne cocktail. For ikke at tale om alle misforståelserne. Den har fået navnet af dem man motorcykler som havde sidevogn på – i sær under verdenskrigene, hvor de…
-
French 75
Så skal vi have en af de klassiske Champagne coctails, French 75. Den stammer – som mange andre – fra Harrys New York Bar i Paris. Som så mange andre drinks, så er det svært at lige finde den præcise opskrift. Harry’s New York bar eksisterer stadig, og selv på deres hjemmeside, er den lavet…
-
Croque Madame
Kylling er en af de bedste fødevarer du kan spise. Det er fyldt med proteiner, og har få kalorier.
-
Brun Sovs
Opbagt sovs er i den grad en “mormor” sovs, men også nem at lave. 2 personer 20 gram smør 1 spsk hvedemel 2 dl Fond (med mindre du har fond fra den mad du laver, så brug min hønsefond) 1 dl Fløde 38% Kulør Smelt smørret i en kasserolle ved svag varme. Tilsæt mel, og…
Dyrvig Daily 