Forfatter: dyrvigdaily
-
Tequila Sunrise
Tequila Sunrise er en af de gamle drinks, tilbage til 1930erne. Gene Sulit, bartender på Arizona Biltmore Hotel designede den ikoniske drink som først i 70erne tog ordentlig fart. Om det var fordi Rolling Stones opkaldte en tour efter den – bestilte en Margarita, men inspireret af en bartender som lige havde fået en juicepresser,…
-
White Lady Alkoholfri
Jeg bruger ISH Gin fra en dansk producent – som bygger den på enebær som rigtig gin, men også med koriander frø og chili som giver samme effekt som alkohol i munden. Godt tænkt. White Lady er opfundet af Harry fra Harrys New York Bar i Paris for næsten 100 år siden. Den er også…
-
De 5 grundsmage
Grundsmagene deler man op i surt, sødt, bittert og salt. Og så er der den femte, Umami – det udefinerbare, som dybest set blot betyder “velsmag”. Og netop velsmag er vejen til et sundere liv uden overspisning. Vi er af den opfattelse, at velsmag har den positive effekt, at man dermed spiser mindre, fordi det…
-
Italienske Bobler
Spumante betyder mousserende og er Italiens svar på bobler. Spumante produceres efter to modeller. Den ene er “Metode Classico” som er samme metode som Champagne og Cava, hvor anden gæringen (der hvor boblerne opstår) sker på flaske. Den anden metode hedder “Charmat metoden” hvor anden gæringen sker på tanke. De mest kendte spumante er Asti…
-
Cava
Cava er den spanske version af mousserende vine, og er kendetegnet ved at være produceret efter samme metode som Champagne – altså at anden gæringen, hvor den får sine bobler, foregår på flasken. Og selvom dette er en dyr metode, er Cava generelt meget billigere end Champagne. Jeg er normalt ikke vild med Cava, og…
-
Kirsebærsovs
Der er noget særligt over hjemmelavet kirsebærsovs – dels fordi den økologisk, uden tilsætningsstoffer og så er smagen helt vildt god. Er du god til at forberede dig, så køb dine kirsebær om sommeren, udsten dem og læg den på frost til du skal bruge dem. Se her hvordan jeg gør ! 2 dl friskpresset…
-
Traditionel Rødkål
Rødkål er en af de store klassikere til jul, men også fast ingrediens i forbindelse med flæskesteg i løbet af året. Rødkål er virkelig sundt. Den har 2% kostfibre, og 1,5% protein. Den røde farve indeholder mikroskopiske plantestoffer som hedder flavonoider, hvor undersøgelser vidner om, at de kan hæmme kræftcellernes vækst, sænke blodtrykket og mindske…
-
Remoulade fra bunden
På Bornholm købte jeg kartofler ved et gårdsalg, hvor der også salg af remoulade relish, som man selv skulle blande med mayonnaise. Ægteparret på gården var bare de sødeste mennesker, og håndskrevet fik jeg opskriften med mig. Jeg skulle da også se deres drivhus og fik en hel pose grønne tomater med hjem til remouladen. …
-
Kimchi
Vi skal en tur til Koreas køkken, når vi taler Kimchi. Kimchi har dybe rødder i koreansk kultur og historie – en traditionel koreansk fermenteret grøntsagsret, der har været tilberedt i over tusind år. I det gamle Korea begyndte man at fermentere grøntsager som en metode til at bevare maden gennem kolde vintre. I de…
